Chaîne des Rôtisseurs

Der heutige Gastronomie- und Hotelbetrieb „Lamm“, idyllisch gelegen in dem kleinen Luftkurort Rotensol bei Bad Herrenalb im Schwarzwald, ist sicherlich ein Geheimtipp.

Das Lamm blickt auf eine lange Tradition zurück, denn es wurde schon im Jahr 1790 als Schenke erwähnt.

Ab 1930 hatten die Kurgäste des Hotels schon den Luxus eines Bades im Hause und mussten nicht - wie ansonsten noch üblich - an den kalten Brunnen vor dem Hause ausweichen.

Im Jahre 1981 wird der Familienbetrieb dann mit der Tochter Bärbel und ihrem Mann Karl Schwemmle in der dritten Generation übernommen und weitergeführt.

Wie stark das Gastronomie – Gen bei Familie Schwemmle ist, zeigt sich daran, dass die Töchter Ann Katrin und Anja seit 2013 das Atlantic Parkhotel in Baden-Baden als erfolgreiche Hoteliers führen.

Das Hotel Lamm in Rotensol verfügt über 30 Zimmer und mehrere Suiten.

Das zweite Standbein ist der Restaurationsbereich mit Bauernstube, Schwarzwaldstube und Wirtschaft.

Als Drittes ist zu nennen die „Vinothek“. Sie ist Confrère Maître Restaurateur Karl Schwemmle sein ganzer Stolz! Der wunderschöne alte Gewölbekeller mit den Sandsteinen aus dem 18. Jahrhundert wurde sorgfältig restauriert und das Weinsortiment sucht seinesgleichen: die Vinothek verfügt über mehr als 500 verschiede Weine unter dem Markennamen „Domaine Schwemmle“. Bei der Auswahl der Weine werden diejenigen Boutique- und Familien- Weingüter bevorzugt, die ihre Weine nachhaltig produzieren und biologisch anbauen.

Gerade bei ausgesuchten Weinen wird auch ein interessantes Spektrum an verschiedenen Flaschenformaten angeboten.

Seit 2013 hat Karl Schwemmle sein Sortiment mit hochklassigen Whiskys und erlesenen Rumflaschen erweitert.

Mit der Zeit gehend können die Kostbarkeiten auch online über den Webshop

www.domaine-schwemmle.de bezogen werden.

Ungeachtet dieser Möglichkeiten wird jedoch kein Gast oder Besucher die Stimmung und Atmosphäre vergessen, wenn Karl Schwemmle mit leuchtenden Augen, großer Leidenschaft und hervorragender Fachkunde von seinen Weinen schwärmt und auch immer bereit ist Empfehlungen zu geben. Diese reichen von der Weinauswahl, über das Dekantieren bis hin zur Gläserwahl. Dies ist seine Welt und so lebt er seit Jahrzehnten seine Leidenschaft zum Wein und besonders edlen Getränken.

Wichtiger als Umsatz ist Karl Schwemmle, dass seine besonderen Weine zu den passenden Weinliebhabern kommen.

Nicht verwunderlich also, dass die „Vinothek“ zu den besten 500 Weinläden Deutschlands vom Feinschmecker ernannt wurde und auch die Küche regelmäßig Auszeichnungen von Michelin, Gusto und Schlemmeratlas erhält.

Ich bin mir ganz sicher, dass jeder Genießer so seine ganz persönlichen Schätze in dem etwas versteckten Örtchen Rotensol finden kann.

Text : Walter Johannes Steyer, Vice Chargé de Presse

Fotos: Lamm, Rotensol und  Walter Johannes Steyer, Vice Chargé de Presse

Lamm

Hotel Restaurant Vinothek

Mönchstraße 31

76332 Bad Herrenalb

Tel: 07083 - 92440

info@lamm-rotensol.de

www.lamm-rotensol.de