Chaîne des Rôtisseurs

18.02.2026: Der vorzügliche Geschmack des Hummers ist den Gourmets nicht entgangen. In freudiger Erwartungshaltung trafen wir uns deshalb Aschermittwoch im Fine Dining Restaurant Chesa Rössli im Mövenpick Hotel Münster zu einem besonderen Abend voller Genuss und guter Laune.

Die überaus charmante Gastgeberin Maître Hôtelier Patricia Nilsson bereitete uns einen sehr warmherzigen Empfang in wunderbar stimmungsvollem Ambiente. Maître Michael Gutzeit sorgte mit seinem Team für exzellenten Service, der seinesgleichen sucht.

Küchenmeister Daniel Groß setzte vortrefflich kulinarische Segel mit Hummer, Herz und Harmonie. Wir konnten raffinierte und vielfältige Gaumenfreuden erleben, sei es durch den auch optisch äußerst ansprechenden halben Hummer mit geflämmter Jakobsmuschel oder der Hummerbisque mit Zuckerschoten und Safran.

Der Hauptgang mit der Kombination von Kalbsfilet und Hummer inspirierte Bailli Michael Rabe zu einem Zwiegespräch in Gedichtform zwischen diesen Geschmackserlebnissen, welches für angenehme Heiterkeit sorgte. Abgerundet wurde das perfekt inszenierte Menue durch Hojicha Cheesecake mit Zitrusfrüchten und Mascarpone.

Völlig zu Recht würdigte Vice Conseiller Gastronomique Claus Cohausz in seiner Laudatio die weiße und schwarze Brigade für einen in jeder Beziehung hummervollen Abend. Und in Anlehnung an die zu diesem Zeitpunkt stattgefundenen olympischen Winterspiele: Das Chesa Rössli, die Küche und der Service haben eindeutig die Goldmedaille verdient.

Text: Michael Rabe - Bailli

Fotos: Christiane Kuhlmann - Vice Chargée de Missions & Antje Reuter - Vice Chargée de Missions

Mövenpick Hotel Münster

Fine Dining Chesa Rössli

Kardinal-von-Galen-Ring 65

48149 Münster

Tel. 0251 89 020 0