1. Genusstreff – Kulinarisches Seminar für Nachhaltigkeit FISCH am 28. März 2022
Sicherlich fragen sich nun viele: Was ist das? Die Idee dahinter: Bailli Bettina Schliephake-Burchardt stellt in diesem Jahr das Thema Nachhaltigkeit in den Vordergrund und bietet mit Experten mehr Hintergrundwissen zu unseren Speisen an. Was lag da näher als Confrère Thomas Sampl, Maître Rôtisseur zu bitten, den 1. Genusstreff – Kulinarisches Nachhaltigkeits-Seminar in den Räumen im HAMMERBROOKLYN bei Prosecco, Wein, Wasser & Stulle auszurichten und zu Saisonal-Regionales und woher seine Lebensmittel kommen, zu berichten.
Außerdem konnte er Lars Bäumer, „Frisch gefischt“ für uns gewinnen. Und dann berichtete Lars Bäumer, Inhaber der Firma „Frisch gefischt GmbH“ worüber? Natürlich über Fisch, aber aus einer für uns neuen Perspektive und erklärte uns alles Wissenswertes über Fisch worauf wir achten sollten.
Den ausführlichen Bericht unseres Confrère und Pair Heinz Grabert, über dieses außergewöhnliche Seminar können Sie unter www.chaine-hh.de lesen.
Text: Irmtraud-A. Schliephake, Vice Chargée de Presse Honoraire
Fotos: Michael Zuther, Officier
Restaurant Hobenköök / Markthalle
Stockmeyerstr. 43 – 20457 Hamburg
FRISCH GEFISCHT
Fisch und Meeresfrüchtehandel
Lagerstrasse 11 – Halle D – 20357