Chaîne des Rôtisseurs

27. Juni 2026: Der in der Einladung genannte Begriff „leichte Sommerbrise“ war ein reiner Euphemismus für den heißesten Tag des Jahres. Die tolle Stimmung der Chaîne - Mitglieder und Gäste aus mehreren Bailliagen wurde gleichsam „befeuert„ mit dem Begrüßungsglas Champagner in der eleganten Bar des perfekt durchgestylten Restaurants 959 in Heidelberg.

Danach ging es an die hübsch weiß eingedeckte Tafel auf der Terrasse unter großen Sonnenschirmen. Das köstliche Menü begann mit gegrillten Spargelspitzen, Miso, roten Zwiebeln, Buttermilch Vinaigrette und dem wunderbar dazu passenden Grauburgunder, von Schleinitz – Mosel. Darauf folgte ein wachsweiches Bioei mit Spargelragout, Brunnenkresse, Kartoffel-Espuma und Belper Knolle mit dem kräftigen Weißburgunder, Dreissigacker – Rheinhessen. Das kross gebackene Steinbutt Filet auf Petersiliengraupen, Zucchini und Curryschaum konnte ebenso begeistern wie das alternativ gereichte Taglierini mit Pfifferlingen, Parmesan, Petersilie und Pilzschaum. Der sorgsam dazu ausgewählte Mâcon-Village, Louis Jadot aus dem Burgund zauberte allen ein seliges Lächeln ins Gesicht. Den süßen Abschluss bildete das Dessert mit Kokosnuss, Passionsfrucht sowie Mango und weiße Schokolade. Die flüssige Krönung dazu war der Riesling Goldtröpfchen Spätlese, Nik Weis – Mosel.

Nach der Ehrung und Übergabe von Geschenken durch Bailli Gabriele Steyer erfuhren wir von Küchenchef Michael Braun doch noch allerlei Interessantes: Sein Erfolgsrezept besteht aus der Parallele von casual und fine dining - das eine als deftigere Variante an Bistrotischen und das andere als haute cuisine an elegant weiß eingedeckten Tischen im üppig mit ausgewählten Kunstwerken und Designobjekten gestylten Restaurantbereich.

So werden die individuellen Gästewünsche voll erfüllt. Komplett überraschend lud der überaus sympathische Küchenchef dann spontan alle Interessierten in die Küche ein: dort traf man auf ein durchweg junges sowie hochmotiviertes Team, das mit 17 Personen auf engstem Raum wirkliche kulinarische Highlights zaubert.

Nach dem ausschließlich begeisterten Lob von allen Seiten für Küche, Service und einmaliges Ambiente hat sich das nächste High Light fast von selbst ergeben: Küchenparty 2027 im „959“  – und ALLE sind wieder dabei!!!

Text & Fotos: Walter Johannes Steyer – Vice Chancelier

959
Friedrich-Ebert-Anlage 2 
69117 Heidelberg
Tel. 06221 674 29 59
[email protected]
www.959heidelbrg.com