Chaîne des Rôtisseurs

07. März 2020 - Le Bouchon ist ein rein französisches Restaurant mitten in Düsseldorf, dass es seit 9 Jahren gibt. Unsere Mitglieder (alle Feinschmecker) hatten mich darauf aufmerksam gemacht. Das Restaurant hat noch keinen Stern aber mehrere sehr gute Beurteilungen. Also bin ich einmal inkognito hingegangen und war verzaubert, das war Frankreich pur. Mein Vice Conceiller Gastronomique Hanspeter Sauter war danach genau so angetan und Patrick Zielonka, der Inhaber und Küchenchef, war von der Idee Mitglied der Chaîne zu werden auch begeistert.

Am 07.03.2020 war es dann soweit. Das Restaurant besteht aus einem kleineren Raum mit separatem Eingang, in dem unser Champagner Empfang stattfand. Das Hauptrestaurant ist modern und doch gemütlich eingerichtet mit einer offenen Küche. Die Veranstaltung war durch die begrenzte Platzanzahl überbucht. Bei dieser Menge hatte ich erst Sorgen, ob das mit der Bedienung klappt. Die Ehefrau von Patrick, Swetlana Dunets und ein Kellner machten es aber perfekt. Nach dem Amuse-Bouche mit dem sehr guten aber unbekannten Champagner Blanc de Blancs, Deibolt – Vallois begann das Dîner mit Krabben-Millefeuille / Fenchel-Anis-Mousse / Paprikasorbet, ein Schmaus der Sinne zudem der Sauvignon Blanc 2018, Domaine Octavie hervorragen passte. Bei dem nächsten Gang braucht man nur die Augen zu schließen und man war in der Bretagne. Steinbutt Filet / Schwarze Risotto / Austern-Tatar / Buttersauce. Auf den Hauptgang Kalbsfilet / Aubergine / Rote Beete / Vitello-Tonatto-Sauce / Gerste wurde der Gaumen mit einem Trou d’Alsace vorbereitet. Der Hauptgang war genau so perfekt wie der süße Abschluss.

Liebe Swetlana, lieber Patrick jüngere Mitglieder haben gesagt, das war ganz großes Kino und dem schließe ich mich an. Man kann auch perfekt Essen ohne Stern. Dir und Deiner sehr sympathischen Mannschaft ein dickes Dankeschön und schön das Ihr jetzt in unserer Chaîne seid.

Text: Dr. Joachim von Gratkowski
Fotos: Volker Kallenborn

Le Bouchon
Blücherstraße 70
40477 Düsseldorf - Pempelfort
Tel. 0211 / 97 71 34 17
www.lebouchon-duesseldorf.de
[email protected]