Chaîne des Rôtisseurs

Es ging hoch hinaus an diesem Abend – nicht nur kulinarisch.

Dîner Amical, 05. Dezember 2021: Ein wenig schade war es schon, dass die geplanten Inthronisationen im Kaminzimmer im EG des Hotels InterContinental Berlin abgesagt werden mussten, doch ist bereits als Ersatztermin der 15. Mai 2022, dann in der Classic Remise Berlin, vorgeplant.

Per Expresslift ging es in die 14. Etage des noblen Hotels, wo seit März 2003 das Gourmetrestaurant „Hugos“ (*) liegt, direkt benachbart das Hugos 360° mit seinen drei Fine Dining Rooms, wobei für uns im Hugos South die Tische festlich eingedeckt waren.

Nach dem coronabedingt mit dem digitalen Impfnachweis etwas anderen „Einchecken“ erwartete die 52 Chaînefreunde ein rund einstündiger Champagner-Empfang (Nicolas Feuillatte Brut) und exklusives Fingerfood wie z. B. Tatar vom Weiderind mit Saiblingskaviar und Kresse oder Rote-Bete-Gazpacho mit Liebstöckel.

Wahrlich michelinsternwürdig war das folgende 5-Gänge-Menü, bei dem nicht nur die hervorragende Gänsestopfleber–Terrine mit gesalzenen Heidelbeeren, Brioche und Trüffel-Mayonnaise die Gäste begeisterte, sondern auch alle folgenden Gänge wie der Blauflossen-Thunfisch als Tatar und Filet mit Sesam, Rettich, Dashi-Sud, Algen und Kalamansi, das Estragonsorbet, die Challans-Ente mit der Brust und gebackenen Keule mit Karotte, eingelegten Trauben und Spitzkohl wie auch die sündhafte Abate-Birne mit Kerbel, Süßholz, Nougat und Tahiti-Vanilleeis.

Es begleiteten ein trockener Weißburgunder vom Pfälzer Weingut Bergdolt-Reif & Nett sowie ein Bordeaux Supérieur AOP vom Château Bellevue Claribes.

Natürlich war auch für eine adäquate musikalische Unterhaltung in den Pausen zwischen den Gängen gesorgt, denn ein Trio vom Hauptstadt-Symphonieorchester erfreute mit besten klassischen Klängen.

Nach der Laudatio des Baillis mit viel berechtigtem Lob für die Teams von Küche und Service und der Übergabe der Urkunden sowie dem Dank an unseren Gastgeber und Maître Rôtisseur Eberhard Lange für dieses kulinarische Highlight des Jahres wurde es noch einmal „offiziell“, denn das Ehepaar Dr. Wibke-Valentina und Winfried Wolf erhielten ihre Nominationsurkunden zur Dame de la Chaîne bzw. Chevalier.

Es war ein wunderschöner Abend mit festlich gekleideten Chaînefreunden, gratis dazu der Panoramablick aus rund 45 m Höhe auf die City West wie Ost.

Text & Fotos: Joachim Kretschmar, Vice-Chargé de Presse

Hotel InterContinental Berlin

Hugos Restaurant

Budapester Straße 2

10787 Berlin (Tiergarten)

Tel. 030 - 26 02 12 63

[email protected]

www.hugos-restaurant.de