Chaîne des Rôtisseurs

Diner Amical am 15. März 2025: Trotz des nasskalten Wetters freute sich eine große, gutgelaunte Chaîne – Runde auf die, inzwischen legendäre, Genießerrunde im Kochstudio Karr. Herzlich begrüßten uns Maître Rudolf und Irene Karr in ihrem stilvoll dekorierten Zuhause mit einem prickelnden Pinot Rosé vom Weingut Clauß und leckerem fingerfood. Ganz besonders freute uns, dass unser Mitglied Bertold Siber, Grand Officier Maître Rôtisseur aus Südfrankreich anwesend war! Zusammen mit Alfred Bausch durfte Bailli Henner Wolf zwei Grand Commandeure begrüßen. Da wurde manche Anekdote aus früheren Chaîne - Zeiten zum Besten gegeben. Mit Wachsherzwindlichtern aus ihrer Kreativwerkstatt als persönliche Geschenke überraschte uns Irene Karr und wir entdeckten wieder einige neue künstlerische Werke von ihr: Großformatige Bilder, der zarte Vorhang aus recycelten Nespressokapseln mit tanzenden Blumenmädchen, lackierte Austernschalen als Salzgefäße… Es gibt immer etwas zu entdecken!

Und nun verwöhnte uns der Maître Rotisseur unter dem Motto „Rudis Küche“ mit asiatisch angehauchtem Thunfischtatar und klassischen geschmorten Kalbsbäckchen auf Lauchstreifen. Ein außergewöhnlicher 6 kg Zander, gerade von Fischer Stohr im Bodensee gefangen, erfreute uns kross angebraten auf feinem Champagnerkraut und Rieslingsauce und die Terrine von dreierlei Schokolade mit exotischen Früchten bot den perfekten Abschluss. Irene Karr umsorgte uns wie immer perfekt und herzlich und bot eine harmonische Weinbegleitung, neben einem Weißburgunder und Riesling diesmal mit dem ausdrucksstarken Spätburgunder Sophia vom Weingut Confrère Aufricht.

Irene und Rudolf Karr haben es wieder mit hoher Professionalität (solch ein Menü für 22 Gäste ohne Hilfe zuzubereiten – Chapeau!), großem Engagement und viel Herz verstanden, uns zu begeistern und einen wunderbaren Abend zu bereiten. Dem Maître über die Schulter schauen, fachsimpeln, selbst mit Hand anlegen, leckeres Menü, feine Tropfen, freundschaftliche Gespräche bis spät in die Nacht – Genuss pur! Ein ganz großes Dankeschön von uns allen!

Text & Fotos Dr. Daniela Hennes – Vice Chargée de Presse

Rudolf & Irene KARR – Kochstudio            
Alfred-Weiß-Str. 5                                       
88085 Langenargen
Telefon 07543-9346202
kochstudio@rudolfkarr.de
www.rudolfkarr.de