Fischessen am Aschermittwoch à la Italia

22.2.2023: Traditionell treffen wir uns zum Aschermittwoch-Fischessen im Restaurant Goldenes Posthorn in Nürnberg. Dabei hat sich Confrère Karl Krestel in diesem Jahr etwas Besonderes ausgedacht und die anwesenden Chaîne-Mitglieder mit der Verpflichtung des italienischen Ausnahmekochs Gaspare Squitieri ein neapolitanisches Fischmenü servieren lassen:

Mit Minze, Petersilie, Knoblauch, Chili und Olivenöl gebeizter Lachs und Sardelle mit Ingwerperlen und Wildkräutersalat

Battuto von Flusskrebsen und Lagostinos mit San Marzano Tomatensauce

 Fischsuppe mit Bacalau, Miesmuscheln, Baby-Calamari, Oktopus, schwarzen Oliven und Pomodorini

 Abgerundet mit der Süßspeise Zizzinella mit Büffelricotta-Füllung

 Als Weinbegleitung wurde ein 2021er Pecorino Vore Tenuta Murola aus den Marken empfohlen und sehr geschätzt.

 

Text und Fotos: Inge Stöcker – Vice Chargée de Presse

 

Restaurant GOLDENES POSTHORN

Glöckleinsgasse 2 – 90403 Nürnberg

Tel.: 0911-225153

Mail: [email protected]

 

 

Fischessen am Aschermittwoch à la Italia
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