Chaîne des Rôtisseurs

Restaurant Adelfas, Santa Ponca, 8. August 2022: Zu einem außergewöhnlichen Generationen-Kochevent lud Spitzenkoch Jens Bräuning seinen Lehrmeister, Kochlegende Bertold Siber vom Bodensee, in sein Restaurant Adelfas auf Mallorca ein. Schnell war die Idee geboren, dass auch die Sterneköche Gerhard Schwaiger (ehemals Tristàn, jetzt Schwaiger Xino’s, Palma) und Jochen Fecht (San Martino, Konstanz) als ehemalige „Schüler“ dazu stoßen sollen. Gemeinsam kreierten sie ein wunderbares Menü von Tatar vom Weiderind, Ravioli von mallorquinischen Gambas über Sibers berühmter Bouilliabaisse von Edelfischen bis Kalbsrücken und Schokoladenmousse mit reichlich Spaß in der Küche. Und lustige Anekdoten und Erinnerungen wurden unter großem Hallo bis spät in die laue mediterrane Nacht ausgetauscht. Viele Freunde vom Bodensee waren extra für diesen erinnerungswürdigen Abend angereist und die Bailliagen Baden-Württemberg und Bodensee waren mit einer großen Runde zu Ehren unseres Grand Officier Maître Rôtisseur Bertold Siber vertreten zusammen mit Mallorcas Bailli Mauricio Ginard.

Text Dr. Daniela Hennes, Vice Chargée de Presse, Fotos Adelfas, Karin Martin