Chaîne des Rôtisseurs

23. Mai 2025: Einer Quadriga verdanken es fast 40 Consoeures und Confères der Bailliage Baden-Württemberg der Chaîne des Rôtisseurs, dass sie im Stuttgarter Restaurant Weinsteige ein Dîner Amical aus der kulinarischen Championsliga genießen durfte. Das Vierergespann aus der Weinsteige   zieht allerdings keinen Streitwagen, ist aber auch auf Eroberung aus: die Geschmacksknospen ihrer Gäste zu reizen und zu verwöhnen ist das Ziel. Und das gelingt Küchenchef Holger Haag und Sternekoch Jörg Scherle auf das Trefflichste mit ihren japanisch-schwäbischen Kreationen. Was darunter zu verstehen ist?  Zum Beispiel ein Thunfisch serviert mit Meerrettich und der japanischem Gewürzmischung Furikake oder einer Forelle mit einer Beurre Blanc und einer besonderen japanischen Reissorte (Koshihikari).  Schwäbisch-japanisch kamen auch das Stubenküken, begleitet unter anderem von Rächeraal und Kimichi und die gegrillte Tranche vom   süddeutschen Jungrind daher. Natürlich ließ auch die Weinauswahl aus dem bestens gepflegten Gewölbekeller des Hauses keine Wünsche offen. 
Serviert werden die Köstlichkeiten aus der Küche umsichtig von den Restaurantleitern Sebastian Falge und Weinsteige-Mitbesitzer Andreas Scherle und deren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern in einem neugestalteten Restaurant-Ambiente, in dem es sich bequem sitzen und bestens genießen lässt. So mancher Chaîne-Gast sah bei diesem Dîner Amical deshalb schon den zweiten Stern für das Restaurant Weinsteige und deren Quadriga blinken. Die Urkunden für die Teams aus dem Servie und der Küche und die Chaine-Plakette für das Haus, die Bailli Jochen Schramm zusammen mit Geschenken der Chaîne überreichte, verkürzen die Zeit bis dahin. 

Text: Gerhard Schertler – Vice Chargé de Presse   
Fotos: Jochen Schramm – Bailli, Jochen Lang – Vice Chargé de Mission

Restaurant zur Weinsteige
Hohenheimer Straße 28-30
70184 Stuttgart
Tel. 071172367000
[email protected]
www.zur-weinsteige.de