Chaîne des Rôtisseurs

Dîner Amical, 22. März 2024: Herzlich begrüßte uns Bailli Prof. Dr. Gerald Kuhnt. Die Crew des Kieler Kaufmanns empfing uns mit einem frischen Apéritif Black Currant.

Unser Menü begann mit feinsten Snacks & Apéros, handwerklich großartig gemacht und einfallsreich präsentiert: Trüffel mit Sellerie, Reiskissen mit Spinat und Ziegenkäse, Entenschinken mit Pastinake und schwarzer Walnuss, Zander mit Raps und Kürbis.

Anschließend gab es dänischen Saibling mit Fenchel, Buttermilch und Eiszapfen – ein feiner Genuss. Im folgenden Gang wurde ein Bio Stunden Ei mit Trüffel, Spinat und Kartoffel serviert. Es folgte das Perlhuhn von Thormählen, gekonnt in zwei Schritten; zunächst ein feines Ragout und dann gebraten mit wilden Brokkoli, Kräuterseitlingen und Süßkartoffeln, auch farblich ein Augenschmaus.

Zum Dessert wurden wir mit einem Vordessert, einer Wabe und Honig Eis überrascht, um dann Joghurt mit Müsli und Sanddorn in verschiedenen Konsistenzen zu genießen.

Wir bedanken uns beim jungen, ehrgeizigen und kreativen Team um Lasse Knickrehm, Küchenchef und Björn Urbach als Sommelier und Restaurantleiter für ihre erstklassige Leistung in der Küche mit dem hervorragenden, auf saisonale und regionale Produkte fokussierten Menü und den professionellen und herzlichen Service!

Text & Fotos: Dr. Susanne Andree – Vice-Chancelier

Romantik Hotel Kieler Kaufmann

Niemannsweg 102
D-24105 Kiel
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