Chaîne des Rôtisseurs

Die Mitglieder der Bailliage Thüringen sowie Gäste der Bailliage Niedersachsen und Sachsen-Anhalt genossen im Restaurant „St. Georges“ in Dieterode einen Abend, der die Werte und Ansprüche der Chaîne des Rôtisseurs auf eindrucksvolle Weise zum Ausdruck brachte. In stilvollem Ambiente verbanden sich herzliche Gastlichkeit, kulinarische Raffinesse und eine herausragende Weinkultur zu einem Genussabend von besonderer Klasse.
Im Mittelpunkt des Abends stand das von Spitzenkoch Daniel Müller komponierte Menü, das mit handwerklicher Präzision, kreativer Handschrift und fein abgestimmten saisonalen Produkten begeisterte.
Den Auftakt bildete eine delikate Birnen-Käse-Tarte, deren harmonisches Zusammenspiel von fruchtiger Süße und würziger Tiefe den Gaumen sofort einstimmte. Es folgte eine elegante Komposition aus Garnele, Erdbeere und Spargel, die mit Frische, Leichtigkeit und überraschenden Akzenten überzeugte. Der auf den Punkt gegarte Seeteufel mit Paprika entfaltete vielschichtige Aromen und beeindruckte mit der perfekten Balance seiner Begleiter.
Als Hauptgang begeisterte ein exquisiter Rehrücken mit Bohnen und Pilzen. Das meisterhaft gegarte Wild und die geschmackliche Intensität der sorgfältig ausgewählten Komponenten verliehen dem Gericht besondere Ausdruckskraft. Den süßen Höhepunkt setzte schließlich das „Vacheron von der Erdbeere“ mit Sorbet – ein raffiniert komponiertes Dessert, das das Menue mit Frische, Eleganz und feiner Leichtigkeit ausklingen ließ.
 Die exzellente Weinauswahl des Hauses hob die individuellen Charakterzüge jedes Ganges hervor.
 Mit ausdrucksvollen und lobenden Worten führte Confrère Thomas Buck aus der Bailliage Niedersachsen die Auswertung des Menues durch.



Text: D. Müller – Bailli


Fotos: Teilnehmer der Veranstaltung