Chaîne des Rôtisseurs

Dîner Amical, 19. September 2026: Im stimmungsvollen Ambiente des Patrizierhauses der Familie Petermann begrüßte unser Bailli Prof. Dr. Gerald Kuhnt herzlichst alle Mitglieder und Gäste. Jan Luc Petermann hat seinen ersten Michelin-Stern erkocht und setzt damit die jahrzehntelange Tradition seines Vaters, unseres Confrère Roy Petermann, fort. Er steht jetzt als Küchenchef gemeinsam mit seinem Vater am Herd. Das Wullenwever ist ein Familienbetrieb. Seine Mutter, Manuela Petermann, ist für die Dessertkreationen verantwortlich. Das Menü begann mit einem Amuse-Bouche und daran anschließend zweierlei vom Blauflossenthun mit Mango und Kokos. Wir waren begeistert von den feinen Aromen. Im zweiten Gang wurde eine wunderbare Wildgarnele mit Karotte, Estragon und Kalamansi serviert. Im Hauptgang gab es rosa gegarten Tafelspitz mit jungen Gemüsen und Pfifferlingen in Schalottenjus. Die Weinbegleitung zu unserem Menü war perfekt ausgewählt. Mama’s „Strandspaziergang“ war unübertrefflich gut. Mit Kaffeespezialitäten und kleinen Naschereien klang das Dîner aus. Wir haben die moderne, kreative, französisch geprägte Küche mit mediterranen Einflüssen und die frische Handschrift des Sternekochs genossen und ließen uns vom herzlichen Service verwöhnen. Herzlichen Dank für diesen genussreichen und wundervollen Abend!

Text & Fotos: Dr. Susanne Andree – Vice Chancelier

Restaurant WULLENWEVER    
Beckergrube 71    
23552 Lübeck
Tel. 0451 70 43 33  
[email protected]