Chaîne des Rôtisseurs

Dîner Amical, 05. Juli 2025: Auch wenn der Termin 05. Juli 2025 direkt in der Urlaubszeit im Hochsommer lag und so manche Mitglieder unserer Bailliage Berlin verlassen hatten, fanden sich immerhin noch 35 Chaîne-Mitglieder und Gäste im Hotel Dorint Kurfürstendamm ein.

Der Empfang konnte bei schönstem Sommerwetter (nicht zu heiß) auf der Terrasse vor dem Restaurant Le Faubourg stattfinden, wo wir mit Crémant Bouvet oder Pomp Alkoholfreier Rosé Sekt vom Weingut Dr.Höhls Maintal und Fingerfood verwöhnt wurden. Nach ca. 45 Minuten bat uns Bailli Franz Hauk in das Restaurant Le Faubourg, wo er und Maître Hôtelier Carsten D. Colmorgen die Gäste herzlich begrüßten.

Als Überraschung konnten wir an unsere Mitglieder Christel Wolski und Thomas Wilhelm die Commandeur-Plaketten für ihre 10-jährige Mitgliedschaft, an Franz-Jürgen Sachs für seine 20-jährige Mitgliedschaft und an Horst Henrich die Officier-Commandeur-Plakette für die 30-jährige Mitgliedschaft übergeben. Einen herzlichen Glückwunsch dazu der Consœur und den Confrères.

Küchenchef Lukas Hackenberg, dessen Ausbildung im Hotel Palace Berlin stattfand, hatte sich für unser Dîner Amical ein ausgefallenes 5-Gänge-Menü ausgedacht, das mit der Cœur de Boef Tomate begann und über das Rindertatar mit Trüffel und dem 63-°C-Ucker-Ei bis zum gebratenen Rinderfilet mit Portwein-Jus, Erbsen, Estragon, Pfirsich und Sellerie führte. Abschluss war ein „Berliner Garten“.

Restaurantleiter Kai Müller wählte dazu einen 2023er Poully-Fumé La Renardière von der Domaine Saint Antoine, einen 2019er Carignan Vieilles Vignes aus dem Languedoc, einen 2023er Grünen Veltliner vom Geyerhof, einen 2022er Crozes Hermitage Les Jalets und zum Dessert die 2024er Rosé-Cuvée Schmetterlinge im Bauch vom Kaiserstuhl. Die Weine wurden allgemein gelobt, auch von unserem Echanson Hagen Hoppenstedt.

Die zusätzlich angebotene alkoholfreie Menübegleitung wurde von ca. 1/3 der Gäste gewählt und erhielt auch viel Beifall. Sie bestand fast ausschließlich aus Cocktails, die alle sehr gut auf die einzelnen Gänge abgestimmt waren.

Nach der anerkennenden Laudatio mit Übergabe der Urkunden, Erinnerungstafel und dem Tip für die weiße und schwarze Brigade von Bailli Franz Hauk sowie den Abschiedsworten von Maître Hôtelier Carsten D. Colmorgen klang der Abend langsam aus – einige Gruppen plauderten noch ein Weilchen in der angenehmen Atmosphäre. So ging ein sehr schöner Abend zu Ende – wir freuen uns schon auf das nächste Mal.

Text: Sabine Hauk – Vice-Argentier 
Fotos: Dr. Maurizio Di Stasio – Vice-Chancelier und Hartmut Sänger - Chevalier

Le Faubourg im Hotel Dorint Kurfürstendamm Berlin
Augsburger Straße 41
10789 Berlin (Charlottenburg)
Tel. 030 – 80 09 99 77 00
www.lefaubourg.berlin