Chaîne des Rôtisseurs

Dîner Amical, 25. Juli 2021:

Zur zweiten Präsenzveranstaltung der Bailliage Berlin-Brandenburg erfolgte die Einladung durch Confrère Thomas Brockmann in sein schönes Haus Sanssouci am Berliner Wannsee.

Die vorhandenen sechzig Plätze waren vorwiegend von langjährigen Mitgliedern sehr schnell ausgebucht. So konnte Confrère Hein Lehmann-Spalleck die Commandeur-Plakette für seine 20-jährige Mitgliedschaft überreicht bekommen.

Der Garten für den Empfang und die Terrasse für das Dîner Amical eröffneten einen wunderschönen Blick über den See und die Havel.

Die Küche verwöhnte die Gäste zum Empfangs-Pommery Rosé mit vielseitigem Fingerfood, bei dem natürlich die Spezialität Backpflaume im Speckmantel nicht fehlen durfte. Als Vorspeise wurde ein Arrangement mit vier kleinen, schön garnierten Gerichten gereicht. Der Graue Burgunder von der Nahe unterstrich die kulinarischen Köstlichkeiten.

Zur Vorfreude auf Weiteres lauschten wir den Klängen des Streichquartetts des Hauptstadtorchesters mit jungen Solisten aus Brasilien, Mexico und Nordmazedonien. Trotz leichter Böen hielten die mit Büroklammern fixierten Noten.

Das Fischgericht als typische Berliner Küche mit „Aal grün“ und das Erdbeer-Basilikum-Sorbet mit Winzersekt eröffneten die zweite Musikrunde mit dem Divertimento in D-Dur KV 136 von W. A. Mozart. Beim Hauptgericht „das Beste vom Kalb mit Pfifferlingen“, begleitet vom Rosé aus der Pfalz, gingen einige besorgte Blicke gen Himmel, und es grummelte in den aufgezogenen Wolken, jedoch der Wettergott war uns gnädig, sodass auch das Dessert Zitronenbaiser–Buttermilchmousse und die Beerenauslese aus der Pfalz in Ruhe auf der Terrasse genossen werden konnten.

Bailli Franz Hauk bedankte sich bei den Künstlern, der Küche und dem Service für diesen Sommernachtstraum und die hervorragenden Leistungen. Wir wurden ausgezeichnet beköstigt und auf das Herzlichste betreut, sodass auch an diesem Abend eine ausgesprochen fröhliche Stimmung herrschte.

Auch Petrus bekam ein Lob, denn im Gegensatz zu anderen Bezirken in Berlin blieb es am Wannsee warm und trocken.

Text: Franz Hauk, Bailli

Fotos: Sabine Hauk, Officier

Haus Sanssouci mit Ottos Seerestaurant

Am Großen Wannsee 60 •1 4109 Berlin (Wannsee)

Tel. 030 – 8 05 30 34 • [email protected] • web.haussanssouci.com