Chaîne des Rôtisseurs

Saarbrücken, 9. November 2024: Zu Confrère Maître Hôtelier Markus Albrecht kommen die Chaîne Mitglieder der Bailliage Pfalz-Saar-Mosel immer wieder gerne, um wie erwartet ein hervorragendes Menü zu verkosten. Bailli Peter Kinzer und Confrère Markus Albrecht begrüßten die Gäste herzlich und alle freuten sich schon auf die vielversprechende Menüauswahl und die begleitenden Weine.

Zum Empfang wurde ein Chardonnay brut, Weingut Ellermann Spiegel mit einer kulinarischen Einstimmung gereicht. Danach gab es eine besondere Kreation der Jakobsmuschel: Rote Bete-Carpaccio, Ceviche von der Jakobsmuschel, Orangenvinaigrette, karamellisierte Walnüsse. Zur Auswahl standen: Filet vom neuseeländischen Rind, Steinpilzkruste, Salbeijus, Lisdorfer Herbstgemüse, Cashew-Fregola oder Madaillons vom Seeteufel, Saronamantel, Champagnerschaum, Hokkaidoristto mit Amaretto & Amarettini oder handgemachte Pasta, Trüffelschaum, frisch gehobelter Trüffel. Als Dessert: Eine Reise durch Albrechts Patisserie: Crème Brûlée, Fondant au Chocolat, marinierte Beeren, Mandelrahmreis, dazu wurden Weine vom Weingut Petgen-Dahm, Mosel und Weingut Knipser, Pfalz kredenzt.

Bailli Peter Kinzer ehrte Confrère Markus Albrecht mit einer Chaîne Plakette und Gattin Silke mit einem Blumenstrauß. Der weißen und schwarzen Brigade wurden Urkunden und ein Tronc durch Vice Chancelier Argentier Gerd Kölnberger überreicht. Bei Café, Digestiv und frisch gezapftem Pilz waren sich alle einig, ein genussvoller Abend ging zu Ende.


Text & Fotos: Edna Gander – Vice-Chargée de Presse

Restaurant Albrechts GmbH
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