Gute Stimmung in Hamburgs bestem und schönstem Fischrestaurant

Dîner Amical, 5. März 2025 im Fischereihafen Restaurant: Ein wunderbarer Sonnenuntergang begleitete den Empfang mit dem köstlichen Champagner Cocktail „Oyster Special“ zu unserer gemeinsamen Veranstaltung der Bailliagen de Hambourg, vertreten durch Irmtraut-A. Schliephake, Vice-Chargée de Presse hon. und Schleswig-Holstein, vertreten durch Prof. Dr. Gerald Kuhnt, Bailli. In ihrer Begrüßung brachten sie ihre Freude über die zahlreich erschienenen Mitglieder und Gäste zum Ausdruck. Bailli Gerald Kuhnt sprach eine Einladung zu einer gemeinsamen Veranstaltung in Schleswig-Holstein für das nächste Jahr aus.


Confrère Dirk Kowalke, Vice Chargé de Missions hon. begrüßte uns herzlich und wies auf die lange Tradition dieser Veranstaltung hin. Es erwartete uns dann das Aschermittwochs Fisch Menü beginnend mit Balik-Lachs auf Kartoffel-Avocado-Rucolasalat mit Teriyakisauce und Kernöl. Danach folgte eine wunderbar gebratene und angerichtete Jakobsmuschel auf Kürbis-Curry-Risotto mit Kerbelschaum und geschmorter Cherry-Tomate. Im Anschluss wurde eine knusprige Hummerschere auf Schwarzwurzelpüree mit Guacamolecréme und Mangosalsa serviert. Zur Abwechslung wurde ein geschmortes, sehr zartes Iberico-Bäckchen mit Petersilienwurzeln, gebratener Entenstopfleber und Portweinsauce gereicht. Lofoten-Skrei-Filet gab es dann auf buntem Linsen-Kartoffelragout mit weißer Balsamico-Meerrettichsauce und Rotwein-Schalotten. Der krönende Abschluss unserer Genussreise war eine Rhabarber-Tarte mit weißem Valrhona-Schokoladen-Eis und Erdbeer-Minz-Ragout.


Dieses hervorragende Menü zeigte uns eindrucksvoll die Verbindung von kulinarischer Tradition und Moderne. Überall gab es angeregte Gespräche. Die familiäre Atmosphäre und die legendäre Gastfreundschaft im Fischereihafen Restaurant, der aufmerksame und freundliche Service sowie die Kreativität und Kochkunst von Confrère Jens Klunker, Officier Mâitre Rôtisseur, und seinem Team haben ihr Übriges getan.

Der große Applaus für die weiße und schwarze Brigade belegte, dass es eine rundum gelungene Veranstaltung war, die die Mitglieder beider Bailliagen sehr genossen haben.

Text: Dr. Susanne Andree – Vice-Chancelier
Fotos: Nadine Witt, Dr. Susanne Andree


Fischereihafen Restaurant
Große Elbstraße 143
22767 Hamburg
Tel. 040 38 18 16
www.fischereihafenrestaurant.de

 

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