Chaîne des Rôtisseurs

Dîner Amical, 29.05.2026: Nach dem Sizilianer Giuseppe Saitta präsentierte Bailli Thomas Hopp mit dem Kampaner Giuseppe Fusco in diesem Jahr bereits das zweite Schwergewicht traditionsreicher, authentischer italienischer Kulinarik in Düsseldorf.

Seine Philosophie brachte Commandeur Maître Restaurateur Guiseppe Fusco, den alle nur Pino nennen, schon in der Einladung zum Ausdruck: „In meiner Jugend erlebte ich in Positano – der Perle der Amalfiküste – den wunderbaren Tanz der Jahreszeiten. Diesem ewigen Fest folge ich mit meiner Küche – dem Lauf der Sonne, dem Rhythmus der Erde, der Tradition meiner Vorfahren.“

Das seit 1978 bestehende Ristorante Rossini wird inzwischen in zweiter Generation von seinem Sohn Fabio Fusco geführt. Pino selbst sieht sich dabei als Patron und nahm als solcher die Gelegenheit wahr, mit am Tisch Platz zu nehmen, um Küche und Service seines Sohnes und dessen Team zu genießen. Selbstverständlich ließ er es sich nicht nehmen, die einzelnen Gänge wortgewaltig anzukündigen.

Aber der Reihe nach: zum Empfang trafen sich an die 50 Mitglieder und Freunde der Chaîne bei frühlingshaft herrlichem Wetter in gelockerter Kleidung, casual war angesagt, auf dem Vorplatz vor dem separaten Eingang der dem Ristorante angeschlossenen Biblioteca Culinaria – die perfekte Einstimmung auf einen Abend voller italienischer Lebensfreude.

Bereits in ausgelassener Stimmung nahm man dann an den langen bzw. breiten Tischen in der Biblioteca Culinaria Platz, um nach dem Amuse Bouche, einem delikaten Hummersüppchen, mit den ersten Gängen kulinarisch zu starten: Fassone-Tartar mit mariniertem Spargel, Wachtelei und Frühlings-Trüffel sowie ein cremiges Steinpilzrisotto.
Eine besondere Überraschung wartete danach: ein anonym bleiben wollender Sponsor hatte zwei Künstler der Deutschen Oper am Rhein engagiert – Dr. Christian Dammann (Klavier) und Henry Ross (Tenor). Charmant moderiert von Bailli Thomas Hopp, begeisterten sie mit bekannten italienischen Weisen wie „Funiculi, Funicula“, „O sole mio“ und „Musica proibita“. Dem heftigen Applaus und den noch heftigeren Zugabe-Rufen zollten die Künstler ihren Tribut mit dem Lied „Ideale“, worauf sie dann mit Standing Ovations verabschiedet wurden.

Die Stimmung, bereits auf dem Niveau wie abends auf einer italienischen Piazza, wurde durch die folgenden kulinarischen Genüsse nicht nur gehalten, ja eigentlich sogar noch gesteigert: ein zartes Steinbuttfilet in Tomaten-Oliven-Sugo mit Zucchini, gefolgt von einem opulenten Surf & Turf mit Chianina-Rinderfilet, Mittelmeer-Hummerschwanz und Taurasi-Jus, begleitet von einem Spargel-Kartoffel-Pilz-Ragout. Zum Abschluss verwöhnte ein Amalfitörtchen mit Zitronensorbet und Sgroppino.

Einen nicht zu unterschätzenden Beitrag leisteten die ausgesuchten, gehaltvollen Weine aus Kampanien, die sich keineswegs hinter den großen Weinen anderer italienischer Regionen verstecken müssen.

Auch bei der Ehrung von Küche und Service ging es echt italienisch ausgelassen zur Sache: Gelächter, Pfiffe und laute Rufe begleiteten die Danksagungen durch Bailli Thomas Hopp, das Team klatschte sich gegenseitig ab. Offen blieb, wer mehr begeistert war – das Team oder die Gäste.
Daher zum Abschluss zwei Stimmen aus der Reihe der mehr als zufriedenen Gäste: „Das knüpft an frühere Qualitäten an.“ – „An solchen Abenden weiß man, warum man in der Chaîne ist.“

Text & Fotos: Dr. Heinrich Pröpper – Vice Chargé de Presse

Ristorante Rossini und Biblioteca Culinaria
Kaiserstraße 5
40479 Düsseldorf
Tel. 0211 49 49 94
[email protected]
www.restaurant-rossini.de