Chaîne des Rôtisseurs

Dîner Maison, 20. Oktober 2021: 1950 wurde in dem ehemaligen Wohn- und Geschäftshaus aus dem Jahr 1897 das „Maison de France“ als Kulturzentrum und deutsch-französische Begegnungsstätte eröffnet. In diesem Eckhaus vom Kurfürstendamm zur Uhlandstraße wurden französische Werte und Traditionen den Berlinern gezeigt, im Institut français Sprachkurse angeboten (hier lernte auch vor langer Zeit der Vice-Chargé de Presse seine ersten Französisch-Vokabeln), und damals wie heute finden künstlerische Veranstaltungen, Ausstellungen sowie Vorführungen französischer Filme in der Originalversion mit Untertiteln statt.

Und auch die (natürlich französische) Gastronomie war an diesem Ort schon immer vertreten, doch im Februar 2020 hat der – selbstverständlich französische – Gastronom Vincent Garcia nach aufwändiger Neugestaltung die Brasserie Le Paris neu eröffnet. Küchenchef ist erfreulicherweise unser Confrère Louis Laurent Nou.

Und der hatte sich ein superbes 5-Gänge-Menü mit ausschließlicher Champagner-Begleitung (jeweils verschiedene Champagner des Hauses Perrier-Jouët) ausgedacht, das alle Erwartungen übertraf.

Doch zuvor gab es einen Crémant-de-Loire-Empfang, und nach der Begrüßung der insgesamt 59 Gäste wurde es erst mal offiziell, denn es wurden an Gabriele Boomgaarden und Ekkehard Standke das Commandeur- Ehrenabzeichen für die 20- bzw. 10-jährige Chaîne-Mitgliedschaft und an Nicole Krämer die Nominationsurkunde zur Dame de la Chaîne übergeben.

Dann begann der kulinarische Reigen - angefangen mit der Jakobsmuschel auf Babyblattspinat mit Krustentiersauce und einem Sorbet mit Gin, gefolgt vom Halben Hummer „Sauce Maline“ mit Wildreis aus der Camargue sowie dem Filet vom Milchkalb mit glasiertem Gemüse und Morchelsauce bis zum Dessert „Surprise de Louis“.

Café bzw. Espresso schlossen das vorzügliche Dîner ab.

Französisch war auch die dezente musikalische Unterhaltung mit Chansons durch Christophe Sorci am Klavier, und Kaja Krüger-Weiß von Ricard Pernod Deutschland informierte die Gäste fachkundig über den jeweils gerade eingeschenkten Perrier-Jouët-Champagner.

Nach der Laudatio von Bailli Franz Hauk und der Übergabe der Urkunden gab es für den Hausherrn Vincent Garcia noch die wohlverdiente Chaîne-Messingplatte als Zeichen für ein neues Chaîne-Mitgliedshaus.

Frankreich zeigte sich hier von seiner besten kulinarischen Seite, also bleibt nur zu sagen:

Vive la France et vive la Chaîne!

Text & Fotos: Joachim Kretschmar, Vice-Chargé de Presse

Brasserie Le Paris

Kurfürstendamm 211

10719 Berlin (Charlottenburg)

Tel. 030 – 88 70 46 55

[email protected]

www.brasserie-leparis.com