Chaîne des Rôtisseurs

Dîner Amical am 10. Oktober 2025 im Brenners Park-Hotel & Spa, Baden – Baden: Die zur Oetkerguppe gehörenden Hotelikone Brenners Park – Hotel & Spa hat nach zweijähriger Umbauphase seine Pforten wieder geöffnet. Bailli Gabriele Steyer gelang es zusammen mit der Patin der Veranstaltung, Vice Chargée de Missions Lilo Cappell einen „Badischen Abend“ der besonderen Art zu feiern: Die Hauptakteure empfingen die Chaîne – Mitglieder und Gäste schon in Tracht.

Nach dem Apéritif mit einem Champagner Ruinart aus der Magnum Flasche referierte Botschafter Conrad Cappell a.D. über die Bedeutung des „Badener Liedes“ mit geschichtlichen Fakten seit Napoleon. So war es auch nicht überraschend, dass die im Herzen gebliebenen Badener auch ihre „Nationalhymne“ anstimmten und diese aus voller Brust sangen. Kulinarisch gesehen hat Brenners im Fritz und Felix dann in gewohnter Weise auf hervorragendem Niveau die Gaumen verwöhnt.

Den Auftakt machte ein heimischer Saibling mit Molke-Kräuter Vinaigrette, Kohlrabi aus der Glut, eingelegte Riesling Weinblätter, Senf mit dem dazu stimmigen Dreissigacker Grauburgunder, Rheinhessen. Es folgte ein Cross Over mit Langoustine Tempura, Chimichurri Emulsion, Mole, Kürbis-Kokos-Schaum begleitet von einem perfekt dazu passendem Weißburgunder Alexander Laible, Durbach- Baden. Eine weitere Steigerung war Bar de Ligne, Vadouvan Beurre Blanc, Südtiroler Speck und Dicke Bohnen. Der fulminante Hauptgang war dann Côte de Boeuf, Kaffee Rub, Lauchherz und ein delikates Ochsenschwanz Sandwich. Dazu wurde Martin Wassmer Calmo aus dem Markgräflerland gereicht. Zum süßen und optisch mehr als ansprechenden Abschluss wurde der Fritz und Felix „Bollenhut“ auf die Teller gezaubert. Dieses Highlight wurde noch getoppt von einem Graham’s Port Tawny 20 years. Dieser wurde aus einer historischen Big Bottle Maschine ausgeschenkt – wobei schwer zusagen war, ob manche Augen mehr gestrahlt haben wegen der wunderschönen Mechanik oder dem köstlichen Inhalt der Flasche.

Geehrt wurden Hoteldirektor Stephan Bösch sowie Executive Assistant Manager Mario Corti durch Gabriele Steyer und Lilo Cappell. Die hochmotivierten Küchen- und Servicemannschaften erhielten den wohlverdienten Applaus. Danach hatte Bailli Gabriele Steyer die Freude Ingrid Maier und Heike Mohr als neue Dames de la Chaîne willkommen zu heißen sowie Klaus Maier als Officier zu begrüßen und Commandeur–Plaketten an zahlreiche langjährige Mitglieder zu überreichen.

Einen weiteren Höhepunkt des Abends leitete Prof. Franz Kehl in seiner Funktion als Vice Chargé de Missions ein, als er wieder einmal besondere von ihm ausgewählte Zigarren vorstellte und die Zigarrengenießer anschließend zu einer weiteren genussvollen Runde in die Raucherlounge einlud.

Ein perfekt gelungener Abend im „Brenners“, nun in neuem „Gewand“ , aber mit der gewohnten Eleganz und Qualität, wird allen Teilnehmern in bester Erinnerung bleiben.

Text & Fotos: Walter Johannes Steyer – Vice Chancelier Argentier

Brenners Park-Hotel & Spa
Schillerstraße 4/6
76530 Baden- Baden
Tel. 07221 900
[email protected]

www.brenners.com