Chaîne des Rôtisseurs

Im Parkhotel Bremen empfing uns Confrѐre Steffen Eisermann mit einem Rosé Crémant in der weihnachtlich geschmückten Kuppelhalle. Bailli Rolf Müller eröffnete den Abend und begrüßte die Gäste. Auf der festlich gedeckten Tafel gab es für jeden Gast ein Präsent aus der Patisserie des Hauses. Der neue kreative Maȋtre Rôtisseur Frank Seyfried hatte für diesen Abend ein 5-Gänge Menü gezaubert. Vorweg überraschte er alle mit einem feinen Krabbensüppchen, es folgte ein hervorragend geräucherter Heilbutt/Pulpo mit wilden Brokkoli. Danach servierte Frank uns feinstes Kalbsbries/Rotkohl und Maronen. Kulinarisch ging es weiter mit zartem Rehfilet mit Reh Ravioli an Wirsing und Buchenpilzen, als Hauptgang gab es rosa gebratene Mieral Ente mit Birne, es war einfach köstlich. Der krönende Abschluss war ein traumhaftes Dessert mit Nougat, Marone und Clementine. Wir bedankten uns bei Confrѐre Steffen Eisermann und Confrѐre Frank Seyfried und ihren Teams für diesen tollen genussvollen Abend, der von einem aufmerksamen Service begleitet wurde. Alle waren begeistert, es war ein würdiger, weihnachtlicher Jahresabschluss. Der stimmungsvolle Abend klang spät in der Bar aus.

Text & Fotos: Monika Demuth-Müller – Vice Conseiller Gastronomique,
Tom Chilcott – Vice Chargé de Missions

Parkhotel Bremen
Im Bürgerpark
229 Bremen
Tel.0421 34 08
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