Chaîne des Rôtisseurs

09.11.2024: In den trüben Novembertagen erwartete uns ein weiterer kulinarischer Höhepunkt, um den Körper zu erwärmen und das Herz zu erfreuen: Confrère Maître Hôtelier Jan Hendrik van Dillen vom Parkhotel in Herne öffnete am 09.11.2024 für uns die Türen zu seiner guten Stube, um uns mit exklusivem Ambiente, aufmerksamem Service und ausgesuchten Sinnesfreuden zu verwöhnen.

Im festlich geschmückten Wintergarten der „Guten Stube“ des Parkhotels erwartete uns ein glänzend aufgelegter und sympathischer Gastgeber, dem die Freude, seine Gäste zu verwöhnen, in jedem Augenblick anzumerken war. Und dem überaus aufmerksamem Service entging kein leeres Glas, welches nachgeschenkt werden wollte.

Dem sehr guten Ruf der Küche wurde auch dieser Abend in jeder Beziehung wieder gerecht. „Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht“, begann Bailli Michael Rabe daher seine Laudatio mit einem Ausspruch des Poeten Oskar Wilde. Denn Küchenchef Thorsten Brodal und sein Team machten es uns mit den sehr raffinierten Kompositionen sehr leicht, keiner der zahlreichen Versuchungen der Menuefolge des Gänsediners widerstehen zu können.

Der Bailli führte das Lob auf die hohe Küchenkunst mit seinen gewohnt kleinen Gedichteinlagen fort, die er auszugsweise der geneigten Zuhörerschaft wie folgt bekundete:

„Ein wahrlich Meister, der Urheber,
des Parfaits der Gänseleber.
Die Trüffel-Vinaigrette -perfekt,
hat allen richtig gut geschmeckt.

Vortrefflich der Nussbutterschaum,
war kulinarisch wie ein Traum.
Besonders knusprig dann die Gans,
es ist belegt, die Küche kann’s.

Die edlen Speisen und der Magen,
haben beide sich sehr gut vertragen.
Und der Service ist zu loben,
er steht bei uns jetzt ganz weit oben.

Auch stell‘ ich fest zum guten Schluss,
die Weine waren Hochgenuss.
So rufe ich voller Lob hinaus,
das hier ist ein Spitzenhaus.“

Dem ist auch nichts hinzuzufügen. Völlig zu Recht ist das Parkhotel Herne ein Spitzenhaus und jeden Besuch wert.

Nach der Verleihung der Urkunden an die weiße und schwarze Brigade, welche mit viel Applaus bedacht wurde, bedankte sich Confrère Maître Hôtelier Jan Hendrik van Dillen bei uns mit dem Vorschlag, gleiches im nächsten Jahr noch einmal zu wiederholen.

Den Dank geben wir gerne zurück: Es war nicht nur Gans Chaîne lecker, sondern wir haben uns auch ganz Chaîne wohlgefühlt. An diesem Abend hat einfach alles gepasst und wir kommen sehr gerne wieder.

Vive la Chaine!

Text: Daniela Rabe – Dame de la Chaîne
Fotos: Uschi Biskamp - Vice Chargée de Presse

Parkhotel Herne
Schäferstr. 109
44623 Herne
Tel. 02323 95 50
www.parkhotel-herne.de