Chaîne des Rôtisseurs

Dîner Maison in der Orangerie Seeburg am 10.05.2025: Am alten Handelsweg, ungefähr zwischen der Händelstadt Halle an der Saale und der Lutherstadt Eisleben, liegt der Süsse See mit dem Örtchen Seeburg in der Region Mansfeld-Südharz. Am Fuße, der zum Renaissanceschloss umgebauten, über 1000 Jahre alten Burg, mit phantastischem Blick über den Süssen See, liegt an dessen Ufer das Restaurant Orangerie Seeburg.

Im wunderbaren Licht der untergehenden Sonne hatten wir am 10.05.2025 die besondere Freude, bei einem Dîner Maison mit dem Küchenchef Maître Rôtisseur Alexander Mönch ein neues Haus in unsere Bailliage aufzunehmen. Nach der Begrüßung mit einem gut gekühlten Champagner legte der Küchenchef einen tollen Start, mit einer Hummersuppe, garniert mit einer Sumach-Garnele in Kartoffelstroh und einem Thunfischsalat getoppt mit einem Kapern - Geleé vor.

Es folgten sechs weitere außergewöhnlich - kreative Gerichte mit regionalen- und internationalen Zutaten, wie Grützwurst aus Wildgeflügel mit Foi Gras von der Ente oder in Heu gegarte Färse mit einer Reduktion aus Gewürztraminer, Kalbsfond, abgebunden mit Valrhona-Schokolade und abgedeckt mit Rosmarin. Die hervorragend passenden Weine rundeten die Gänge ab. Freundlicher und immer präsenter Service machten das Diner zu einem außergewöhnlich schönen Abend.

Die nahezu mediterrane Atmosphäre am Süssen See ist ohnehin einer Reise Wert und jetzt erst recht mit unserem neuen Chaine-Haus Restaurant Orangerie Seeburg und seinem Küchenchef Maître Rôtisseur Alexander Mönch.

Text & Fotos: ​​Olaf Matho – Vice Chargée de Presse
Fotos: C. Thun – FT THUN GmbH