Sommerabend über der Kieler Förde im Restaurant Ahlmanns im Romantik Hotel Kieler Kaufmann 

Dîner Amical, 15. August 2026: Herzlichst wurden wir von Beatrice Ahrens, Restaurantleiterin und Lasse Knickrehm, Küchenchef im Kieler Kaufmann willkommen geheißen. Unter seiner Leitung konnte das Team den 2025 erkochten Stern für ihre herausragende moderne norddeutsche Küche am 23. Juni erfolgreich verteidigen. Wir gratulieren zu dieser außergewöhnlichen Leistung!


Der Abend startete mit feinen Snacks und Apéros, handwerklich großartig gemacht und einfallsreich präsentiert: Kalbszunge mit Liebstöckel und Malz, Makrele mit Avocado und Taco, Feta mit Sesam und Kimchi, Lassi von Spinat mit Bergamotte.
Das Menü begann mit dem Amuse-Bouche von Pulpo mit Paprikasauce, Bohnenragout und Chorizo. Als Vorspeise präsentierte uns die Küche ein Kunstwerk von Ceviche vom Nordsee Kabeljau mit einem Jalapeñosud, Johannisbeeren und Joghurt.
Es folgte die auf dem gegenüberliegenden Ufer der Förde aufgezogene Kieler Lachsforelle, lauwarm mit einer Cidersauce, gebratenen Pfifferlingen und Römersalat – ein besonderer Genuss. Dieser Fisch erhält seinen vorzüglichen Geschmack durch die Haltung im Meerwasser und die artgerechte Aufzucht. 


Im Hauptgang wurde ein seltener Premium Cut vom Rind, gegrilltes Hanging Tender mit BBQ-Aromen, Brokkoli, geschmorten Zwiebeln und gebackener Goldmarie serviert.
Zum Dessert wurden wir mit Himbeeren, umlegt mit Texturen von Pfirsich und Vanille, verwöhnt.


Passend zur kreativen Küche gab es eine exquisit ausgesuchte Weinbegleitung und eine hausgemachte alkoholfreie Begleitung, charmant annonciert von Beatrice Ahrens.
Dazu gehörten Kompositionen von Säften, Tees, Kräutern, Meersalz und Gewürzen.
Unser Fazit: Ein exzellentes Menü und ein alkoholfreier Trinkgenuss mit Pfiff!
Wir bedanken uns beim engagierten und kreativen Team um Lasse Knickrehm als Küchenchef und Beatrice Ahrens als Restaurantleiterin für ihre erstklassige Leistung in der Küche und dem professionellen und herzlichen Service!


Text/Fotos: Dr. Susanne Andree – Vice-Chancelier


Romantik Hotel Kieler Kaufmann

Niemannsweg 102
D
24105 Kiel
Tel. 0431 88 11-0
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