Chaîne des Rôtisseurs

Déjeuner Amical, 25. Mai 2024: Inmitten grüner Landschaft, umgeben von einem traumhaften Garten liegt ein Bauerhaus von 1580. Die Familie Stacklies hat 2011 hier ein Café eröffnet und das historische landwirtschaftliche Gebäude zu einem erfolgreichen Restaurant ausgebaut.

Auf der Terrasse wurden wir von unserem Bailli, Prof. Dr. Kuhnt und Jens Stacklies, Inhaber und geschätztes Mitglied der Chaîne, empfangen. Zum Aperitif gab es einen hausgemachten Saisonspritz Rhabarber. Das Menü startete mit einem kunstvollen Amuse gueule. Dann folgte ein Rindercarpaccio „Cannelloni“ mit Käse-Croûtons und eine Spargelsuppe mit Jakobsmuschel. Daran schloss sich der Hauptgang mit einem geschmorten Bürgermeisterstück mit Gemüse-Graupen- „Risotto“ und einer wunderbaren Sauce an. Zur Weinbegleitung auf Wunsch gab es einen 2022er Chardonnay Bodegas Enate Samontano aus Spanien und einen 2016er Nocturne vom Weingut R. Geil aus Rheinhessen. Zum Dessert wurden wir mit einem Waldmeister Parfait mit Erdbeer-Rhabarberkompott und Nuss Krokant verwöhnt.

Sehr gut gefallen hat uns, dass die Köche nach dem Einsetzen der Teller jeden Gang annonciert und ihre Ideen und Vorstellungen zum Produkt und zur Kreation erläutert haben. Das köstliche Menü mit regionalen Produkten auf hohem Niveau und die gemütliche Atmosphäre haben uns wieder begeistert! Die Verwurzelung mit der Region ist eine Herzensanliegen des Unternehmens und findet sich in der Küche wieder. Diese Landhausküche auf hohem Niveau begeisterte uns alle. Bei der Ehrung des äußerst herzlichen, engagierten und professionellen Teams aus Service und Küche wurde diese großartige Leistung ausdrücklich hervorgehoben und gewürdigt!

Hier spiegelt sich familiäre Atmosphäre des Unternehmens wider, die auch die Gäste mit einbezieht und in diesem wunderschönen Ambiente zum rundum Wohlfühlen einlädt.

Text & Fotos: Dr. Susanne Andree – Vice-Chancelier



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