Fischessen am Aschermittwoch à la Italia
22.2.2023: Traditionell treffen wir uns zum Aschermittwoch-Fischessen im Restaurant Goldenes Posthorn in Nürnberg. Dabei hat sich Confrère Karl Krestel in diesem Jahr etwas Besonderes ausgedacht und die anwesenden Chaîne-Mitglieder mit der Verpflichtung des italienischen Ausnahmekochs Gaspare Squitieri ein neapolitanisches Fischmenü servieren lassen:
Mit Minze, Petersilie, Knoblauch, Chili und Olivenöl gebeizter Lachs und Sardelle mit Ingwerperlen und Wildkräutersalat
Battuto von Flusskrebsen und Lagostinos mit San Marzano Tomatensauce
Fischsuppe mit Bacalau, Miesmuscheln, Baby-Calamari, Oktopus, schwarzen Oliven und Pomodorini
Abgerundet mit der Süßspeise Zizzinella mit Büffelricotta-Füllung
Als Weinbegleitung wurde ein 2021er Pecorino Vore Tenuta Murola aus den Marken empfohlen und sehr geschätzt.
Text und Fotos: Inge Stöcker – Vice Chargée de Presse
Restaurant GOLDENES POSTHORN
Glöckleinsgasse 2 – 90403 Nürnberg
Tel.: 0911-225153
Mail: [email protected]