Chaîne des Rôtisseurs

Bissersheim 8. Juni 2024: Bei sonnigem Pfalzwetter folgten die Mitglieder der Bailliage Pfalz-Saar-Mosel der Einladung zum Déjeuner Amical mit außerordentlicher Regionalversammlung in das Restaurant Knipsers Halbstück. Leider konnte die Führung durch das Weingut mit anschließender Verkostung durch Confrère Officier Maître Sommelier Volker Knipser aus familiären Gründen nicht stattfinden.

Der Nachmittag startete mit der außerordentlichen Regionalversammlung, einziger Tagungspunkt war die Wahl des neuen Bailli. Rolf Bauer noch amtierender Bailli begrüßte die Mitglieder und leitete die Wahl ein, nachdem er Peter Kinzer als seinen Nachfolger vorschlug. Bei der außerordentlichen Regionalversammlung wurde Peter Kinzer einstimmig als neuer Bailli gewählt. Wir gratulieren Peter Kinzer sehr herzlich zu diesem besonderen Amt als Bailli der Bailliage Pfalz-Saar-Mosel, wünschen ihm viel Erfolg und immer eine glückliche Hand, eine gute Zeit mit vielen schönen Veranstaltungen.

Bailli Peter Kinzer bedankte sich für das entgegengebrachte Vertrauen und begrüßte mit seinem Vorgänger Rolf Bauer und Küchenchef Christian Rupert, der die Brasserie „Knipsers Halbstück“ führt, die Consœurs, Confrères und Chaîne Freunde zum Déjeuner Amical.

Nun konnte das Menü verbunden mit einem Weintasting von ausgewählten Weinen des Weingutes Knipser beginnen.
Zum Sektempfang, der auf der wunderschönen Terrasse eingenommen wurde, reichte man einen Pinot Rosé Brut Nature und Blanc de Blancs Brut Nature Sekt mit einem Amuse-Bouche.

Folgende Weine konnten zum Menü verkostet werden: Kalkmergel 2018 Spätburgunder, Clarette 2023 Rosé trocken, Chardonnay & Weißburgunder 2023 trocken, Cuvée X 2019.

Menü: Schwertfisch vom Grill, Friséesalat, Orangen-Filet, Spargel und rote Zwiebel ***
Seeteufel Tournedos, Basilikum Kirschtomaten Spargelrisotto, Parmesanchips oder
Kalbslendchen am Stück gebraten auf Saisongemüse, Kräuterrahm und Bandnudel *** Dessert-Variation mit kandiertem Rhabarber, Vanille Panna Cotta, Erdbeersalat und weißes Schokoladeneis.

Bailli Peter Kinzer lobte die vortreffliche Leistung der Küche und den aufmerksamen Service. Er bedankte sich für die herzliche Aufnahme bei Küchenchef Christian Rubert und Laura Rubert mit Urkunden und einem Tronc.
Ein wunderschöner, genussvoller Nachmittag ging viel zu schnell zu Ende.


Text&Fotos: Edna Gander – Vice Chargée de Presse


Knipsers Halbstück
Hollergasse 2
67281 Bissersheim
Tel: 06359 9459211  
[email protected]