Chaîne des Rôtisseurs

Saarburg, 29.Juni 2019. „Chaîne bedeutet mehr als nur gutes Essen und gute Getränke genießen“. Mit diesen einleitenden Worten begrüßte Bailli Dr. Gander die Gäste auf der Terrasse des Restaurants Saarburger Hof. Nach einer Weinlagenwanderung bei hochsommerlichen Temperaturen mit Confrère Maître Sommelier Armin Appel mundete der kühle 2015-er Sekt Pinot Rosé vom Weingut Ökonomierat Petgen-Dahm besonders gut. Unter großem Beifall wurden unsere Chaîne-Freunde aus Luxemburg mit Bailli Délégué Francis Sandt und unser Präsidiumsmitglied Michael Zacharias, Argentier d'Allemagne, ganz herzlich willkommen geheißen, ebenso Bailli Hon. Uli Schroeder und die Mitglieder unseres Regionalen Rates, die Confrères Peter Bläß und Gerd Kölnberger sowie Armin Appel vom gleichnamigen Weingut Appel, Saarburg.

Grand Officier Maître Rôtisseur Klaus Diewald hatte zum Grand Gala Dîner des 94. Grand Chapitre d’Allemagne in Saarbrücken den Dessert-Gang beigetragen und überraschte die Gäste mit einem Menü vom Feinsten, das auch gehobenen Ansprüchen gerecht wurde:

Auf das Amuse Bouche folgten ein Spargelsalat mit Datteltomaten, Pastete vom Pfefferlachs im Spinatmantel mit Frischkäse, danach Frikassee von der Atlantik-Seezunge mit Hummer im Krustaden-Sud. Als Zwischengang ein Zweierlei von Gurke und Joghurt, ein Fleisch-Gang mit Kalbsfilet im Kartoffelbisquit und frischen Pfifferlingen und zum Abschluss eine Dessert-Variation mit Limette, Erdbeeren und Basilikum.

Begleitet wurde das Menü mit Weinen unserer Chaîne-Weingüter Armin Appel und Weingut Ökonomierat Petgen-Dahm: 2018-er Saarburger Rausch Spätlese (WG Appel), 2016-er Auxerrois Alte Reben trocken (WG P-Dahm), 2016-er Cabernet Sauvignon Barrique trocken (WG P-Dahm.), 2018-er Spätburgunder trocken (WG Appel) und zum Dessert eine 2010-er Saarburger Rausch Beerenauslese (WG Appel). Einige Teilnehmer konnten die Zubereitung der Menügänge begleiten und durften selbst tätig werden-auch im Service. Gelebte und erlebte Chaîne!

Unter großem Applaus der hochzufriedenen Gäste wurden die Mitglieder der Brigaden durch Urkunden geehrt, das Haus mit Klaus Diewald erhielt eine gerahmte Urkunde überreicht. Confrère Armin Appel erhielt eine gerahmte Urkunde als Anerkennung für die gut organisierte und fachkundige Weinlagenverkostung. Kaffee und Digestif beendeten diese schöne Veranstaltung.

Text: Edna Gander, Officier

Fotos: Costin Dobai

Hotel Saarburger Hof

Graf-Siegfried-Str. 37

54439 Saarburg