Chaîne des Rôtisseurs

Hoch über dem Rhein, inmitten der Weinberge des Rheingaus, traf sich die Bailliage Hessen am 30. August zu ihrem Déjeuner Maison auf Schloss Johannisberg. 

Unter dem Motto „Genuss in den Weinbergen“ begann der gemeinsame Sonntag mit einem Apéritif am Goetheblick, bevor die Mitglieder und Gäste zum Déjeuner in der Schlossschänke zusammenkamen. 

Bailli Wolfgang Bieger begrüßte die zahlreich erschienenen Chaîne-Freunde und Gäste sowie die Gastgeber Anja Barth, Officier, und Christian Barth, Maître Hôtelier. Ein besonderer Willkommensgruß galt Barbara Tritschler, Pair de la Chaîne, und Klaus Tritschler, Bailli Délégué d’Allemagne Honoraire.

Kulinarisch setzte Küchenchef Simon Kieslich mit seiner weißen Brigade von Beginn an besondere Akzente. Noch vor dem ersten Gang wurden die Gäste mit einer wunderbaren Gänsestopfleber-Terrine überrascht – ein exquisiter Auftakt und eine zusätzliche Aufmerksamkeit des Hauses, die hervorragend auf das folgende Menü einstimmte.
Danach eröffnete ein gebratener Langostino mit Wassermelone, Burrata, Jalapeño-Gazpacho und Tomatillos die offizielle Menüfolge. Es folgte ein Stundenei mit Wagyu-Tranchen, Poveraden, Osietra-Kaviar und Chardonnay-Essig-Jus. Als Hauptgang begeisterte Zweierlei vom Kalb mit gebratenem Filet, geschmorten Bäckchen und Babygemüse. Den sommerlich-frischen Abschluss bildete eine geeiste Passionsfrucht mit Meringue, Citrus und Skyr. 

Ebenso überzeugte die schwarze Brigade: Unter der Leitung von Lilija „Lilly“ Rindzeviciene begleitete das Serviceteam die Gesellschaft mit großer Aufmerksamkeit, Professionalität und Herzlichkeit durch den Nachmittag. Gemeinsam mit Küchenchef Simon Kieslich und seiner weißen Brigade sorgte das Team für ein rundum gelungenes kulinarisches Erlebnis und erhielt dafür den verdienten Applaus der Gäste. 

In seiner Ansprache nutzte Wolfgang Bieger den festlichen Rahmen auch für einen Blick auf die positive Entwicklung der Bailliage Hessen. 
Seit dem 1. Juli konnten bereits neue Mitglieder für die Gemeinschaft gewonnen werden. Besonders erfreulich entwickelt sich auch die professionelle Seite: Mit dem Sofitel Frankfurt Opera, dem Hotel Wald Weit Rheingau in Kiedrich und ganz aktuell dem Hotel Hohenhaus in Herleshausen konnten drei neue Mitgliedshäuser für die Chaîne gewonnen werden. 

Auch ein kleiner Ausblick auf das kommende Jahr durfte nicht fehlen: Die neuen Mitgliedshäuser sollen gemeinsam besucht werden, eine Oldtimer-Ausfahrt durch Taunus und Rheingau ist geplant und mit einer kulinarischen Mitgliederreise nach Göteborg und Stockholm wartet ein besonderes Highlight. Auch das Lafleur und ein kulinarisches Erlebnis mit Show im Tigerpalast stehen auf dem Programm. 

Bei aller Freude an hervorragender Küche und guten Weinen wurde an diesem Tag einmal mehr deutlich, was die Chaîne darüber hinaus auszeichnet: die Wertschätzung für die Menschen in Küche und Service sowie Freundschaft und Gemeinschaft unter ihren Mitgliedern. Genau dieser Geist war an diesem sommerlichen Sonntag auf Schloss Johannisberg in besonderer Weise zu spüren. 

So ging ein wunderschönes Déjeuner Maison in außergewöhnlicher Rheingauer Kulisse zu Ende – geprägt von feiner Küche, herzlicher Gastfreundschaft, guten Gesprächen und dem besonderen Gefühl der Verbundenheit innerhalb der Chaîne.

Vive la Chaîne!

Text: Andrea Bieger – Dame de la Chaîne
Fotos: Marina Teske – Vice Chargée de Presse

Schloss Johannisberg

65366 Geisenheim-Johannisberg
Tel. 06722 700 90
[email protected]