Chaîne des Rôtisseurs

…fühlten wir uns beim 2-Sterne-Koch Frédéric Morel, der vom JRE-Kongress wegen seiner kulinarischen Vielfalt völlig verdient zum Koch des Jahres gekürt wurde.

Die tropische Mittagshitze war durch die schirm- und schattenumspannende Terrasse sowie den die Haut sanft umschmeichelnden Sommerwind äußerst angenehm zu ertragen und verursachte pure Lust auf die außergewöhnlichen Kompositionen.

Somit war das, was uns erwartete, weit mehr als ein Menue. Bereits die Speisenfolge las sich wie ein Gedicht. Jeder Gang erzählte seine eigene Geschichte voller Präzision, Finesse und überraschender Nuancen. Und das Schönste: Es schmeckte genauso poetisch, wie es sich ankündigte.

Ob Seeigel mit Kumquats, Jalapeño mit Rauchaal, Wachtel Rôti oder Wollmispeln mit Mandeln, ob mit oder ohne Weinbegleitung – alles wurde mit außergewöhnlichem Gespür komponiert und unterstrichen die Aromen auf beeindruckende Weise. Nichts war dem Zufall überlassen, alles wirkte harmonisch und zugleich aufregend.

Herzlichen Dank an das gesamte Team von Elisabeth und Frédéric Morel für ihre außergewöhnliche Kochkunst, das kulinarische Erlebnis auf höchstem Niveau sowie ihre herzliche Gastfreundschaft. Ein Tag, der noch lange nachklingt.

Vive la Chaîne, merci et au revoir.

Text & Fotos: Daniela Rabe, Vice Chargée de Presse

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