Chaîne des Rôtisseurs

Seit 1856 ist das Kastens Hotel Luisenhof fester Bestandteil des hannoverschen Stadtbildes. Gegründet von Heinrich Kasten mit dem Anspruch, ein Haus von Eleganz und Persönlichkeit zu schaffen, hat sich das Hotel über Generationen hinweg kontinuierlich weiterentwickelt. Heute steht das Kastens Hotel Luisenhof als einziges Fünf-Sterne-Hotel Hannovers für handwerkliche Qualität, aufrichtigen Service und ein ausgeprägtes Verständnis für Gastlichkeit.

Das MARY’s Restaurant nimmt eine besondere Rolle im Kastens Hotel Luisenhof ein, da es Kulinarik und Geschichte des Hauses miteinander verbindet. Benannt nach Mary Sdralek, einer prägenden Persönlichkeit des Hotels und Enkelin des Gründers Heinrich Kasten, erinnert das Restaurant an eine Gastgeberin, die über viele Jahre im Haus wirkte. Ihre Haltung zur Gastlichkeit – geprägt von Aufmerksamkeit, Verlässlichkeit und persönlichem Engagement – ist bis heute Teil des Selbstverständnisses des Restaurants.

Die kulinarische Handschrift des MARY’s Restaurant wird von einem eng abgestimmten Team geprägt, dem Küchenchef Nicolas Görner und Jan Krüger, Sommelier und F&B Manager (Bailliage Niedersachsen der Chaîne des Rôtisseurs), angehören. Gemeinsam entstehen Menüs mit klarer regionaler Ausrichtung und zeitgemäßer Interpretation, die auf handwerklicher Präzision, hochwertigen Produkten und einer reduzierten, klaren Aromatik basieren.

Ein wichtiger Schritt in der kulinarischen Entwicklung des Hauses erfolgte im Jahr 2025 mit der Aufnahme des Kastens Hotel Luisenhof in die Chaîne des Rôtisseurs. Die Mitgliedschaft würdigt das gastronomische Niveau des Hauses und unterstreicht den Anspruch, klassische Werte der Kochkunst mit zeitgemäßer Gastronomie zu verbinden.

KASTENS HOTEL LUISENHOF
Marie Sdralek, geb. Kasten, GmbH & Co. KG
Luisenstraße 1-3
30159 Hannover
www.kastens-luisenhof.de