Chaîne des Rôtisseurs

Er ist Ehrenpräsident des Verbandes Deutscher Weinexporteure, leidenschaftlicher Wein- und Kunstkenner und Inhaber des mehrfach prämierten Weinguts Georg Müller Stiftung in Hattenheim: Peter Winter! Mit dem Kauf des Weinguts 2003, vormals im Besitz der Stadt Eltville, und nach umfangreichen Investitionen hat Peter Winter das Weingut fit für die Zukunft gemacht. Mit an Bord ist neben dem Önologen Tim Lilienström Tochter Katharina, die nach ihrem Masterabschluss in Kunstgeschichte in Großbritannien Internationale Weinwirtschaft an der Hochschule Geisenheim studierte. Sie vertritt das Weingut in den Bereichen Marketing und Export. Sohn Daniel ist im Verkauf tätig und leitet den Bereich Raritäten: „Daniel’s Rare Wines“. Das Weingut, welches 1910 bereits Gründungsmitglied des Verbands Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) war, wurde 2025 von „Fair Choice“ auf Nachhaltigkeit zertifiziert.

Die Rebsorten (70% Riesling, 25% Spätburgunder, 5% weitere u. a. Auxerrois) wachsen in ausgewählten für sie passenden Lagen. „Neben der Selektion von Hand und der bewussten Ertragsreduzierung legen wir viel Wert auf traditionelles Arbeiten“ erzählt Peter Winter. „Was es noch zu beachten gilt: Zeit bringt die beste Qualitätssteigerung“. Neben Riesling und Spätburgunder als absolute Kernkompetenz komplettiert unter anderem Auxerrois die Pflanzungen des Weingutes. „Der Auxerrois wird als Weißwein im Stil von Burgunderweinen im Barrique ausgebaut“, so Peter Winter. 
„Empfehlen kann ich allen, die unser Weingut noch nicht kennen, den 2023 Auxerrois trocken VDP.GUTSWEIN“. Im Glas leuchtet der Auxerrois in hellem Strohgelb mit silbrigen Reflexen. Das Bouquet verführt mit Noten von grünem Apfel, weißem Pfirsich und einem Hauch feiner Vanille, begleitet von subtiler Zitrusfrische. Am Gaumen zeigt er sich cremig und harmonisch, mit Nuancen von reifer Birne und feiner Mineralität. Die harmonisch eingebundene Säure sorgt für Frische und führt in ein elegantes, langes Finale, welches bestätigt, dass dieser Wein den Vergleich mit den feinsten Weißweinen aus dem Burgund nicht scheuen muss.

Befragt, was das Besondere an seinem Weingut ist, muss Peter Winter nicht lange überlegen. „Bei uns wird mit viel Herzblut und Leidenschaft die Liaison von Wein und Kunst gepflegt“. Nicht ohne Stolz blickt der Kunstliebhaber zusammen mit seiner Frau Elvira, die viele Jahre die bekannte Rother-Winter-Galerie in Wiesbaden führte, auf eine imposante Ausstellung moderner Exponate im 250 Jahre alten 1.400 m² großen historischen Gewölbekeller. Zu entdecken gibt es Lichtobjekte, Malerei und Skulpturen international bekannter Künstler. „Das hat eine museale Qualität und erhöht die Attraktivität des Weinguts“, freut sich Peter Winter. 

Weingut Georg Müller Stiftung
Eberbacher Straße 7-9
65347 Eltville-Hattenheim
Tel. 06723 20 20
[email protected]
www.georg-mueller-stiftung.de