Chaîne des Rôtisseurs

Eckernförde ist eine bezaubernde Stadt an der Ostseeküste Schleswig-Holsteins. Mitten in der durch kleine Gassen und Fischerhäuser geprägten Altstadt versteckt sich die Fischdeel.
Torsten Schott hat uns mit seinem Menü „Schottis Nordisch“ ein wunderbares Déjeuner zum Valentinstag beschert. In gemütlicher Runde am weiß gedeckten Tisch konnten wir nicht nur nette Gespräche führen, sondern vor allem kennenlernen, was der Lokalmatador in Eckernförde an Fisch zubereitet: Erstklassige Qualität, gepaart mit gekonnter Kochkunst und Raffinesse.

Der Espresso Macchiato auf Basis einer Krustentiersuppe macht Lust auf mehr.
Das erste nordische Highlight, das Labskaus als feine Variante der Seemannskost mit Matjes-Lachs-Tatar und Wachtelei, überzeugt alle.
Höhepunkt des Menüs: der Kochdorsch; Kindheits- und Jugendbegleiter aller Schleswig-Holsteiner, klassisch serviert mit einer wunderbaren Senfsauce und Schottis unschlagbarem Gurkensalat.
Wie gut, dass das Dessert, Espresso Crème Brûlée mit Espressoeis, nach den großzügigen Portionen klein und fein ausfällt.

Wer Eckernförde und die Fischdeel bis jetzt nicht kannte, wird beim nächsten Mal nicht daran vorbeifahren.

Text: Dr. Dorit Kuhnt – Vice Conseiller Gastronomique
Fotos: Dr. Dorit Kuhnt – Timo Keßeböhmer, Chevalier

Restaurant Fischdeel 
Torsten Schott
Kattsund 22
24340 Eckernförde
Tel. 04351 56 51

[email protected]
www.fischdeel.de