Chaîne des Rôtisseurs

Déjeuner Amical am 18. Januar 2026: Was für eine Freude zum Jahresauftakt endlich wieder zu Gast im Meersalz zu sein! Dominique und Erik Essink öffneten am Sonntagmittag ihre stilvolle Villa für unsere muntere Chaîne-Runde. Sie und Bailli Henner Wolf begrüßten uns sehr herzlich und mit feinem Roederer Champagner tranken wir auf das neue Jahr und auf hoffentlich viele schöne Chaîne-Momente, wunderbare Begegnungen, regen Austausch und vor allem Frieden und Gesundheit.
Erik Essink hatte sich ein feines 4-Gang Menü ausgedacht nach ihrem Credo: „Mit Meersalz verbinden wir mediterrane Leichtigkeit, frische Aromaküche und die Kunst, das eigentliche Produkt in den Vordergrund zu stellen. Meersalz verfälscht nicht, sondern unterstützt die Qualität und den Geschmack der Gerichte“.

Ganz in diesem Sinne erfreuten uns die Vorspeisenvariationen vom Entenlebermousse, Garnele im Kartoffelmantel (mmmmh knusprig!) bis zum Wachtelsaltimbocca und Kartoffel-Trüffel-Süppchen. Cannelloni mit Garnelen-Seeteufel-Füllung, Rinderfilet bis zum Blutorangen-Parfait mit Campari-Granité sorgten für viele Genussmomente.

Dazwischen durfte, wer wollte, durch die große Scheibe zur Küche zusehen, wie die feinen Gerichte entstanden. Dominique Essink und ihr Team verwöhnten uns wieder sehr charmant und persönlich. Als sehr gut harmonierende Begleitung präsentierte sie uns ausdrucksvolle Weine vom Bodensee über die Wachau und Piemont bis nach Baden.

Bei angeregten Gesprächen und bester Gastfreundschaft genossen wir bis spät in den Nachmittag die schöne Stimmung. Ganz ganz herzlichen Dank, liebe Dominique, lieber Erik, für diesen herrlichen Mittag mit einem köstlichen Menü und so herzlichem Umsorgen, ein wunderbarer Start in das neue Jahr!

Text & Fotos: Dr. Daniela Hennes – Vice Chargée de Presse

Boutique Hotel Friesinger & Restaurant Meersalz

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