Chaîne des Rôtisseurs

Dîner Amical am 10. Oktober 2025:
Jetzt ist das Papageno zurück in der Altstadt in einem alten Patrizierhaus in der historischen Stadtmauer, dem ehemaligen Chaîne-Restaurant Pinocchio. Patrick Stier gestaltete sein neues Restaurant in wunderbarer Kombination aus historischen Elementen und moderner Farb- und Möbelgestaltung in Anklang an Mozarts Zauberflöte. Neben dem größeren Speiseraum locken auch lauschige Ecken.
Ganz herzlich begrüßten uns Bailli Henner Wolf und Patrick Stier in großer Runde. Auch Chaîne-Freunde aus den benachbarten Bailliagen der Schweiz, Bayern und Baden-Württemberg feierten fröhlich mit uns das neue Restaurant mit prickelndem Winzersekt und feinen Amuse bouche. Auch eine Ehrung stand an: Bailli Henner Wolf überreichte an Prof. Markus Juchems mit Freude die Commandeur-Plakette.
Und dann verwöhnte uns Patrick Stier wieder aufs Feinste: Frischfruchtiges Ceviche von der Eismeerforelle mit Kaviar und raffiniertem Zitronenthymiansorbet, Hummerschaumsuppe mit Krustentierravioli, sein berühmtes Sauerampfersorbet als Zwischenspiel, zartrosa Barbarieentenbrust und Savarin mit Traubenragout und Walnusseis. Wir waren begeistert, was er mit seiner jungen Mannschaft gezaubert hat! Und Sommelier Patrick Roth, der im Frühjahr Dritter im Jeunes Sommeliers-Wettbewerb wurde, präsentierte uns kenntnisreich und launig eine harmonisch-begleitende Weinreise vom Douro über die Pfalz zum Bodensee.
Wir danken Patrick Stier und seinem Team in Küche und Service für diesen wunderbaren Abend voller köstlicher Verwöhnmomente und herzlicher Chaîne-Freundschaft! Das Papageno ist jetzt schon weit bekannt und wir wünschen Euch weiterhin gutes Gelingen und kommen gerne wieder!

Text & Fotos: Dr. Daniela Hennes, Vice Chargée de Presse

Patrick Stier
Restaurant Papageno
Untere Laube 47
78462 Konstanz
+49 7531 368660
www.restaurant-papageno.net