Chaîne des Rôtisseurs

19. September 2025. Mit der Aufnahme des Gourmetrestaurants Schloss Filseck in Uhingen hat die Bailliage Baden-Württemberg einen neuen Stern in ihrem Portfolio. Und natürlich waren Gäste des Dîner Maison voll gespannter Erwartungen, wie sie von Sternekoch Daniele Corona, dessen Sous-Chef Riccardo Rossi und Restaurantleiter Mathias Töre zur Premiere überrascht werden. Premiere und Überraschung sind rundum gelungen. Von Anfang an: Zunächst mit einem Umweg über Frankreich zu Austern und Champagner, bevor Daniele Corona und Riccardo Rossi zu ihren italienischen Wurzeln zurückkehrten. Diese Wurzeln stecken in feinsten Böden, aus denen das sternengekrönte Kochduo mit seinem Team mediterrane Kreationen wie eine Parmigiano mit Ofenpaprika und Agrodolce, einer Amatriciana aus einer Dampfnudel mit Guanciale, der Zunge des Chianinarinds und der scharfen umbrischen Nduja-Wurst oder einem japanisch angehauchten Vitello Tonnato komponierten. Die Weinauswahl von Restaurantleiter Mathias Töre reichte vom Chardonnay des Remstäler Weinguts Idler (ebenfalls Chaîne-Mitglied) bis zu einem Barolo aus dem weltbekannten piemontesischen Weingut Oddero.

Mit Freude haben deshalb Bailli Joachim Schramm und Vice Chancelier Argentier Prof. Dr. Wolfgang Biegert die Urkunden und Geschenke an das Service-Team und die Küchenmannschaft überreicht und ihren Dank an den Gastro-Unternehmer Milos Vujicic ausgesprochen, der mit seiner Mitgliedschaft in unserer Confrérie diesen Abend ermöglicht hat. „Alles in Allem ein herausragender Abend für unsere Confrérie - vielen Dank für die schöne Veranstaltung - wir kommen gerne wieder“, bedankte sich unser Vice Chancelier Argentier bei allen Beteiligten.

Text: Gerhard Schertler – Vice Chargé de Presse
Fotos: Prof. Dr. Wolfgang Biegert – Vice Chancelier Argentier

Schloss Filseck
Filseck 1
73066 Uhingen
Tel. 07161 283 80
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