Chaîne des Rôtisseurs

13. April 2024 – Unser neues Chaîne-Haus, das Dorint Hotel am Heumarkt in Köln-City, punktet neben Harry’s New-York-Bar mit dem neu gestalteten Restaurant „LeBistrot99“,Es ist stilgerecht im typischen Bistrostil eingerichtet und zudem noch mit wunderbaren Kunstwerken ausgestattet.

Was lag da näher, als aus dem „le printemps à Paris“ einen „Modefrühling in Paris“ zu gestalten. Christiane Speer vom „Laufsteg Köln“ präsentierte mit ihren vier Models die neueste Frühjahrskollektion mit dem passenden Schuhwerk dazu. Das war ganz nach dem Geschmack unserer Chaîne-Damen, ebenso wie das passende Frühlingsmenü à la Paris von Küchenchef Julian Waldner, der kein Unbekannter in der Chaîne ist.

Nach einem Auftakt mit Fine de Claire-Austern und Crémant von der Loire präsentierte er einen Gemüsegarten aus mariniertem Frühlingsgemüse mit Sanddorn-Schmand und Wildkräuter-Salat. In einem französisch orientierten Restaurant darf natürlich auch die Zwiebelsuppe nicht fehlen, die statt mit Käse und Blätterteig mit einem Crostino und Bärlauchcrème daherkam. Nach dem hervorragend zubereiteten Hauptgang aus Heilbuttfilet mit Topinambur, Salzzitronenschaum und Pierre-Algen in Beurre Blanc bildeten zart schmelzende Macarons begleitet von geflämmter Mango mit Safran-Vanille-Eis und Exotic-Crème den süßen Abschluss.
Man war sich einig, dass Florian Waldner keinen besseren Einstand mit seinem Küchenteam hätte geben können. Auch das Team um Restaurantleiterin und außerordentlich fachkundiger Sommelière Nadine Ernesti-Heller bot einen perfekten Service.

Unser neues Chaîne-Mitglied Christina Freialdenhoven nahm an diesem Abend dann auch gerne ihre Promotionsurkunde zur Dame de la Chaîne entgegen.

Zum Ausklang ging es für einige Damen noch an die legendäre Harry’s New-York-Bar gleich nebenan, wo dann zu späterer Stunde die Herren vom Gentlemen’s Dinner, welches an diesem Abend ebenfalls in unserem neuen Chaîne-Haus, der Resto-Bar „Pvls“ stattfand, dazu kamen und man die Möglichkeit hatte, bei sehr grooviger Livemusik noch das Tanzbein zu schwingen.

Dorint Hotel am Heumarkt
Pipinstr. 1, 50667 Köln
Tel.: 0221 – 420
[email protected]
www.hotel-city-koeln.dorint.com

Text: Ulla Heyder – Mme le Bailli
Fotos: Ulla Heyder & Silke Lüssem – Vice Chancelière Argentière