Chaîne des Rôtisseurs

Mittwochs ist Bouillabaisse-Tag! Jedenfalls im Giverny, einem kleinen französischen Restaurant in der Innenstadt von Münster mit Blick auf die Aa. Jeden Mittwoch kauft der Chef des Hauses, Jörg Winkler, die speziellen Bouillabaisse-Fische (diesmal Meeräsche, Knurrhahn und Rotbarsch) fangfrisch vom Pariser Großmarkt Rungis und bereitet daraus die Fischsuppe Marseiller Art. Ein willkommener Anlass für die Chaîne Westfalen-Lippe bei einem After-work-Treffen am Mittwochabend eine neue Art von Veranstaltung auszuprobieren. Anders als sonst stand kein Menü im Mittelpunkt, sondern wir hatten das Vergnügen, ausschließlich die „Bouillabaisse Marseillaise“ als komplettes Gericht zu genießen: Zunächst die kräftige Fisch-Suppe mit Aioli, Rouille, Croûtons, geriebenem Käse und Knoblauch als Vorspeise, anschließend die Fische als Filets mit Safrankartoffeln und Fenchelgemüse im Sud als Hauptgang. Und natürlich gab es auch noch einen Nachschlag von der Fisch-Suppe, die jeder mit den angebotenen Zutaten verfeinern und seinem individuellen Geschmack anpassen konnte. Eine ganz andere Chaîne-Veranstaltung als sonst, die sich aber über guten Zuspruch erfreuen durfte. Die leichte französische Genussart und die lockere Atmosphäre gefielen uns ausnehmend gut, war es doch eine passende Gelegenheit, mitten in der Woche eine kleine kulinarische Pause einzulegen. Und für den Moment ließ uns die Lokalität vergessen, dass das wirkliche Frankreich so weit entfernt ist. Beim Abschied waren sich jedenfalls alle einig: Ein genussreicher Abend, den man in dieser Form gern fest in das Programm aufnehmen sollte.

Text und Fotos: Horst Wüstenbecker, Bailli

Restaurant Giverny

Spiekerhof 25

48143 Münster

Tel.: +49 251 511435

www.restaurant-giverny.de

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