Chaîne des Rôtisseurs

Dîner Amical am 9. Oktober 2026: Maître Patrick Stier hieß uns herzlich Willkommen im neuen Papageno an der Unteren Laube mit einem schicken Violet Spritz und begrüßte zusammen mit Bailli Henner Wolf die große Runde mit Gästen aus den benachbarten Bailliagen. Seit Anfang Juli 2025 befindet sich das Restaurant mit großem Erfolg an diesem, aus dem 11. Jahrhundert datierten, geschichtsträchtigen Ort – Moderne mit Geschichte raffiniert verbunden, in Anlehnung an Mozarts Zauberflöte. Hier in alten Stadtmauern bietet er mit seinem jungen Team gehobene Klassische Küche, modern interpretiert, frisch, saisonal, mit Liebe zum Detail und Einflüssen aus Frankreich. Die umfangreiche Weinkarte begleitet die Gourmetküche perfekt.

Und dann verwöhnte uns Patrick Stier wieder aufs Feinste: raffinierte Amuse Bouches, eine wunderbar zarte Eismeerforelle, confiert und als Tatar, die wärmende Rinderconsommé. Das berühmte Sauerampfersorbet durfte nicht fehlen, bevor das Dreierlei vom Reh mit herbstlichen Geschmacksnuancen uns erfreute. Den besonderen süßen Abschluss bildete eine Kreation aus Kürbis, Vanilleeis und Tonkabohnencreme – eine Freude für Augen und Gaumen! Auch die begleitende Weinreise durch Deutschland – Mosel, Pfalz und Bodensee, harmonierte sehr fein.

Ganz herzlichen Dank an Confrère Patrick Stier und sein Team für diesen wunderbaren Abend voller Genüsse mit munteren Gesprächen und Austausch über die Bailliagen hinweg in bester Chaîne-Freundschaft!

Text & Fotos: Dr. Daniela Hennes – Vice Chargée de Presse

Restaurant Papageno
Untere Laube 47 
78462 Konstanz 
Tel. 07531 36 86 60
www.restaurant-papageno.net

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