Chaîne des Rôtisseurs

Margret und Confrère Eugen Schmidt begrüßten uns wieder zur jährlichen Regionalversammlung ganz besonders herzlich mit feinem Winzersekt Prestige in ihrem wunderschönen, in moderner Vorarlberger Architektur mit viel Holz gestalteten Weingut hoch über dem Bodensee. Die Weinbar Pinot bietet einen wunderbaren Blick über den See bis in die Schweizer und österreichischen Alpen und hinein ins Rheintal. Ein herrlicher Platz, um die Spitzenweine des renommierten Weingutes, die das einzigartige Terroir des Bodensees verkörpern, in launiger Chaîne-Runde zu verkosten. Und wir sind gespannt, was das neue und ambitionierte junge Küchenteam sich als begleitendes Menü überlegt hat.
Erst die Arbeit und dann das Vergnügen. Bailli Henner Wolf hatte zuerst die Freude, unser neues Mitglied Gabriele Longère willkommen zu heißen. Außerdem dankte er dem Regionalrat für sein Engagement. Ein Überblick über das vergangene und kommende Chaîne-Jahr mit seinen bundesweiten Aktivitäten und Dîners Amicaux, Personalien und Neuerungen rundete die Regionalversammlung ab und nun waren wir gespannt auf die Verkostung.
Margret und Eugen Schmidt erklärten uns kompetent und launig viele Details über die Entstehung, das Potenzial und die Facetten ihrer im Familienbetrieb produzierten Weiß-, Grau- und Spätburgunder, die wir mit Begeisterung probierten. Perfekt und frisch der klassische Müller-Thurgau mit seinem ganz eigenen Bodensee-Bukett und als ganz neue Spezialität der samtige Meersburger Chorherrenhalde.Spätburgunder. Dazu erfreute uns nach einem feinen Amuse Bouche perfekt Hamachi mit Ponzu (das musste ich erst nachschlagen: japanische Gelbflossenmakrele mit einer speziellen Würzsauce aus Yuzu und Soja). Die rosa gebratene Lammhüfte mit Bohnen Cassoulet harmonierte wunderbar mit dem Spätburgunder und als süßer Abschluss überraschte Karotte mal anders mit Karotten-Ingwersorbet und Mousse. 
Bis spät in den Sommerabend genossen wir die herrliche Atmosphäre, die exzellenten Weine und freundschaftlichen Gespräche mit so manchem Fachsimpeln über Weinbau in Zeiten des Klimawandels und den veränderten Weinkonsum weltweit.
Ein großes Dankeschön an die Familie Schmidt mit ihrem Team für diesen rundum gelungenen Abend mit feinen Tropfen und kreativem Menü und so herzlichem und persönlichem Umsorgen!

Text/Fotos  Dr. Daniela Hennes, Vice Chargée de Presse

WEINGUT SCHMIDT AM BODENSEE

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