Chaîne des Rôtisseurs

24. März 2026: Die Bailliage Bavière Orientale der Chaîne des Rôtisseurs lud zu einem kulinarischen Highlight in das geschichtsträchtige Sternerestaurant „Roter Hahn“. Dass die Faszination für die Küche von Maître Rôtisseur Maximilian Schmidt ungebrochen ist, zeigte sich bereits im Vorfeld: Die Veranstaltung war mit 60 Mitgliedern und Gästen bis auf den letzten Platz ausgebucht.

Das Menü: Eine Reise der Sinne, war eine Komposition aus Kreativität, Mut und Finesse:
Rote Bete, Haselnuss & Sauerrahm - Schweineschwänzchen, Gelbes Curry & Chimichurri -
Zwiebel-Velouté, Mandel & Lakritz - Saibling mit fermentiertem Spargel, Meerrettich & Dill - Champagner & Kirsche.

Tradition, Ehre und heitere Anekdoten
Der organisatorische Teil des Abends stand im Zeichen der Wertschätzung. Neben der Urkundenverleihung neu aufgenommener und beförderter Mitglieder erhielten die Organisatorin des Abends, Vice Chargée de Missions Barbara Wilfurth und Confrère Bert Wilden für ihre 20-jährige Treue zur Chaîne die goldene Commandeur-Plakette. Ein Highlight des Rahmenprogramms war die Menübesprechung durch Prof. Alois Fürst. Er ließ eine alte Tradition aufleben und unterhielt die Gesellschaft mit einer heiteren, anekdotenreichen Analyse der Speisen, die für viel Heiterkeit im Saal sorgte.

Ausblick: "Smith" – Die Freiheit der Weltküche
Zum Abschluss gab Sternekoch Max Schmidt einen exklusiven Einblick in die Zukunft seines Hauses. Direkt neben dem bestehenden Restaurant wird expandiert: Dort entsteht das „Smith“, mit neuem Konzept – etwas lockerer, mit Showküche, aber auf dem gewohnt hohen Niveau. Wir sind gespannt!


Text & Fotos: Matthias Wilfurth – Vice Chargé de Presse

Boutiquehotel + Sternerestaurant Roter Hahn
Rote-Hahnen-Gasse 10
93047 Regensburg
www.roter-hahn.com