2026 – GAUMENFREUDEN AM FASANENPLATZ - Chaine des Rotisseurs

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GAUMENFREUDEN AM FASANENPLATZ

Ausnahmsweise nicht im Frühling oder Sommer, sondern im Winter zu Gast

Dîner Amical, 18. Februar 2026: Meist sind wir im Sommer unter Nutzung der großen Terrasse im „Culaccino“ zu Gast, doch heute gab es eine Ausnahme, denn ein Aschermittwochs-Dîner muss nun einmal im Winter stattfinden.

Begonnen wurde stilvoll mit einem etwa einstündigen Franciacorta-Empfang mit einem Ca’ del Bosco Cuvée Prestige aus der Magnumflasche, bei dem es etwas eng zuging, denn es fand in anderen Restaurantbereichen der à-la-carte-Betrieb weiterer Gäste statt. Doch dann begrüßten unser Bailli Franz Hauk und Gastgeber Xhemil „Mario“ Livoreka die 41 erschienenen Gäste.

Nach der Überreichung des silberfarbenen Commandeur-Ehrenabzeichens (10 Jahre Chaîne-Mitgliedschaft) an unsere Consœur Ina Pförtner und des Officier Commandeur-Ehrenabzeichens (30 Jahre) an unseren Bailli Franz Hauk, vorgenommen von unserem Vice-Chancelier Dr. Maurizio Di Stasio, startete das 4-Gänge-Menü, das aschermittwochsgemäß fischorientiert war. Es begann mit einem Duett vom Lachs-und-Thunfisch-Carpaccio, gefolgt von einem Risotto mit Scampi und Jakobsmuscheln an Safran-Schaum. Das Filet vom Loup de mer auf Blattspinat an Butter-Kapern-Sauce war der Hauptgang, und die Mascarpone mit frischen Beeren und Zimt-Parfait war der wohlgeratene süße Abschluss.

Die vinologische Begleitung waren ein 2023er Sauvignon blanc von der Cantina Jerman aus dem Friaul sowie alternativ als Rotwein ein 2020er Sessantanni Vintage, ein Primitivo di Manduria von der Cantine San Marzano aus Ampulien. Natürlich wurde auch eine alkoholfreie Getränkebegleitung zum reduzierten Preis angeboten.

Nach der Laudatio unseres Bailli, der Übergabe der Urkunden, des Tips und der Erinnerungstafel 2026 an den Gastgeber sowie seinen verabschiedenden Worten ging ein schöner Aschermittwochsabend zu Ende, an den wir noch lange gern zurückdenken werden.

Text & Fotos: Joachim Kretschmar – Vice-Chargé de Presse

Ristorante Culaccino Berlin
Fasanenstraße 40
10719 Berlin (Wilmersdorf)
Tel.: 030 – 88 92 89 33
[email protected]
www.culaccino.berlin

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