Chaîne des Rôtisseurs

Wintrich 22.März 2025: Zum Dîner Maison versammelten sich Bailli Peter Kinzer, die Consœurs und Confrères bei unserem neuen Mitglied Maître Rôtisseur Christoph Eckert. Alle waren schon gespannt auf das vielversprechende Menü.
Bereits schon im Jahr 2016 gewann Confrère Christoph Eckert, mit erst 24 Jahren, die 40. Weltmeisterschaft der Jeunes Chefs Rôtisseurs in Manchester. Dort errang er den Sieg gegen 23 Mitbewerber aus aller Welt. Damals war er noch im Sternerestaurant „der Butt“ in Rostock beschäftigt. Sein Weg führte den Weltmeister weiter als Sous Chef ins Sternerestaurant „Storstad“ nach Regensburg und als Chef de Cuisine ins Hotel „Der Unterschwarzachhof“ nach Saalbach-Hinterglemm, bevor er als Chef de Cuisine mit seiner Schwester Vanessa und Schwager Andreas 2022 den Familienbetrieb übernahm.
Die gastronomischen Wurzeln der Familie Eckert lassen sich bis ins Jahr 1853 in Wintrich zurückverfolgen. Diese gewachsene Liebe zum Beruf und den Gästen in Gastronomie und Hotel durften die Chaîne-Mitglieder bei unserem Confrère Christoph Eckert und Familie mit aller Herzlichkeit erfahren. Die Neuaufnahme des Hotels & Restaurants Brühler Hof haben alle Gäste bei einem hervorragenden Dîner Maison mit Begeisterung gefeiert.
Confrère Christoph Eckert zauberte mit seinem Küchenteam „Große Küche“.
Bereits zum Entrée wurden alle Gaumenfreuden erfüllt: Austern, Tatar, Flammkuchen, Falafel begleitet von einem Riesling Sekt Brut, Sektmanufaktur Dirk Kessler, Wintrich. Schon der „Gruß von Andreas“ überzeugte uns vom Talent und Ideenreichtum. Danach eine getrüffelte Hähnchenrolle, Süßkartoffelcreme, Quittenperlen, Schwarze Knoblauchmayo. Darauf folgte porchierter Kabeljau, Rielingsud, Brennesselcreme, gepoppte Schweineschwarte. Als Hauptgericht Rinderrücken, Selleriekompott, Pumpernickelbiskuit, Kirschgel. Als Dessert gedämpfter Rosmarinkuchen, Bokopeis, Mandelcrunch, eingelegte Zwetschge. Diesen Genuss vervollständigte ein 2022er Mülheimer Elisenberg, Riesling Spätlese von unserem Confrère Maître Sommelier Jörg Bauer, Weingut Bauer, Mülheim, der sich diesen Abend nicht entgehen ließ und diesen Wein mit bereits 300igen Tradition extra für die Chaîne-Freunde mitgebracht hatte.
Begleitende Weine: 2023er Grauburgunder trocken und 2019er Spätburgunder trocken Weingut Geierslay Wintrich.
Bailli Peter Kinzer würdigte die Leistung und bedankte sich für den unvergleichlich genussvollen Abend bei Confrère Christoph Eckert, seinem Küchenteam und seiner Mutter, Schwester und Schwager für den aufmerksamen Service mit der Chaîne-Plakette, Urkunden und Blumenstrauß. Ein wunderschöner Abend klang mit Petit Four, Kaffee, Digestif und Bier aus.


Text & Fotos: Edna Gander, Vice Chargée de Presse,
Anke Frenzel, Dame de la Chaîne

Brühler Hof Hotel &  Restaurant
Im Brühl 1, 54487 Wintrich
Tel.: 06534-405

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