Chaîne des Rôtisseurs

Grevenmacher 07. Mai 2023: Seit vielen Jahren besteht eine beständige Freundschaft der Bailliage Pfalz-Saar-Mosel mit der Bailliage de Luxembourg. Immer wieder besuchen sich die Consœurs und Confrères der Bailliagen gegenseitig. Bailli Rolf Bauer hatte mich gebeten, ihn und unsere Bailliage Pfalz-Saar-Mosel bei einem Déjeuner d’Asperges bei Confrère Chris Juchemes, Maître-Rôtisseur im Restaurant Savory in Grevenmacher an der luxemburgischen Seite der Mosel mit mehreren unserer Mitglieder zu vertreten. Wie üblich fiel die Begrüßung durch Bailli Délégué Francis Sandt sowie Conseiller Gastronomique Claude Linster sehr herzlich aus. Zum Apéritif wurde ein Crémant von Bernard-Massard gereicht. Es folgte ein sehr schmackhaftes Spargel-Menü: Amuse-bouche autour de l’asperge - Velouté aux asperges blanches - Sorbet aux asperges vertes et son Crémant - Duo d’asperges vertes et blanches avec un trio de jambon cuit et cru, sauce Mousseline et Vinaigrette -Mousseline fraises/asperges, miroror balsamique - Café et ses mignardises.
Begleitet wurde das Menü von Grand Crus der Luxemburger Mosel, die von den Winzer-Mitgliedern der Luxembourger Bailliage präsentiert wurden.


Text &Foto: Ulli Schroeder, Bailli Honoraire der Bailliage Pfalz-Saar-Mosel

Restaurant Savory
10 Route du Vin, 6794 Grevenmacher, Luxembourg
Tel. +35226745448
[email protected]
www.savory.lu