Hirschau 1804 –  Sterneküche im Englischen Garten - Chaine des Rotisseurs

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Hirschau 1804

 Sterneküche im Englischen Garten

Dîners Amicaux, 22. und 23. Juli 2026
Nach dem After Work im Chalet der Hirschau durften wir ein weiteres Mal die Gastfreundschaft von Grand Officier Maitre Rôtisseur Ludwig Hagn und Vice Conseiller Culinaire Lukas Spendler genießen. Diesmal ging es in das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant 1804, das seinen Namen vom Eröffnungsjahr des nördlichen Teils des Englischen Gartens trägt. Es setzt auf ein „Farm-to-Table“-Konzept, das heißt, die Mehrheit der Produkte stammt von regionalen Zulieferern, doch nicht nur das: ein Großteil der Kräuter sowie einige Obst- und Gemüsesorten werden auf dem Hirschau-Grundstück im Englischen Garten angebaut. Küchenchef Lukas Adebahr, der Stationen unter anderem in den Sternerestaurants Tantris und Werneckhof absolviert hat, kann hier seiner Kreativität freien Lauf lassen. Er ließ es sich nicht nehmen, uns beim Apéritif mit wunderbaren Grüßen aus der Küche durch den Kräutergarten zu führen. Dort erfuhren wir nicht nur, wie Meerrettich aussieht, sondern auch, dass Taglilien und Dahlien essbar sind. Für das sowohl geschmacklich wie auch optisch phantastische Menü ging es in den Wintergarten, dessen Dach angesichts der sommerlichen Temperaturen bis in die späten Abendstunden offenbleiben konnte. Der aufmerksame Service unter Leitung der guten Seele des Hauses Adina Ioneac trug zum Gelingen der Abende bei.

Text & Fotos: Sibylle Gräfin zu Dohna, Vice Chargée de Presse 

Fotos: Stefan Graf zu Dohna, Grand Officier, und Kristina Fremuth

Hirschau im Englischen Garten  

Gyßlingstraße 15
80805 München Tel: 089 360 90 49-0 

E-Mail: [email protected] 

Internet: www.hirschau-muenchen.de  

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