Chaîne des Rôtisseurs

Die leicht orientalischen Gewürznoten in den Kompositionen des Stuttgarter Sternekoch Ben Benasr sorgen dafür, dass seine Gäste im Ritzi kein „déjà vu“ erleben. Sprich: nicht das Gefühl haben, ein Gericht schon mal nahezu identisch in einem anderen Restaurant genossen zu haben. Ein Rekord verdächtige Gästezahl von über 70 Consœurs und Confrères, die Bailli Joachim Schramm und Vice Chancelier Argentier Hon. Markus Gerspacher am letzten Januarsonntag zum Neujahrsempfang der Bailliage Baden-Württemberg im Stuttgarter Ritzi Gourmet begrüßen konnten, machten diese Erfahrung aus orientalischen Gewürznoten kombiniert mit seltenen Früchten (Ringlotten, Feigen) gleich bei mehreren Gängen. Ob Kichererbsencreme, Raz-el-Hanout-Chili Marinade bei den Apéritif-Häppchen, die Safran-Anis-Emulsion und Ringlotten (eine besondere Pflaumenart) beim Yellow Fin Tuna, das rassige Tomaten-Gewürz-Chutney bei den Jakobsmuscheln und Poveraden oder der intensive Purple-Curry-Jus mit der rosa gebratenen Entenbrust machten das Menu zu einem unverwechselbaren Gourmet-Erlebnis, das von einem Dessert rund um die Amalfi-Zitrone gekrönt wurde. Sozusagen in der Chaîne-Familie blieb die Weinbegleitung. Riesling, Sauvignon Blanc und die Rotwein-Cuvées kamen aus den Kellern der Weingüter Idler, ExNicrum und Rainer Schnaitmann, die seit kurzem die Chaîne-Plakette an ihren Häusern haben.
Eine besondere Freude war es Bailli Joachim Schramm an Kerstin Rathke und Rainer Anglett die Beförderungsurkunden zum Officier übergeben und an Meike Höfliger und Jochen Lang die Aufnahmeurkunden auszuhändigen. Mit großem Applaus schlossen sich die Gäste dem Dank des Bailli an Freiherr Wolfgang von Stetten und des Unternehmers Hans Peter Stihl an. Die beiden Chaîne-Granden hätten unserer Feinschmecker-Vereinigung großartig beigestanden - insbesondere in deren schwierigen Zeiten.
Mit Wehmut verabschiedete Joachim Schramm anschließend Markus Gerspacher aus dessen Amt als Vice Chancelier Argentier. Der Bailli erinnerte besonders an den großen Einsatz für die Chaîne-Stiftung, die der scheidende Vice Chancelier Argentier gleistet habe und weiter leisten wird.
Mit den Urkunden und einem Glas Honig aus der Imkerei von Meike Höfliger bedankten sich die begeisterten Gäste bei Ben Benasr und seinem Team für diesen besonders gelungenen Neujahrsempfang.

Text: Gerhard Schertler – Vice Chargé de Presse
Fotos: Prof. Dr. Wolfgang Biegert – Vice Chancelier Argentier

Ritzi Gourmet
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