Chaîne des Rôtisseurs

Am Mittwoch, 23. März 2022, bei frühlingshaften Temperaturen, haben Bailli Karl-Günther Wilfurth und Maître Rôtisseur Anton Röhrl, zum Starkbieranstich ins Gasthaus „Zum schwarzen Adler“ nach Pfakofen eingeladen.
Souverän und mit nur wenigen Schlägen hat der Bailli das 20-Liter-Fass Weltenburger Bock angezapft. Schwester Doris, Braumeisterin aus dem nahen Kloster Mallersdorf und Chaîne-Schwester, stand daher nur unterstützend zur Seite.

Das Menü glänzte zu Beginn mit einem geräucherten Aal mit lauwarmen Kartoffelsalat, es folgte Bachforelle mit Frühlingskräutern gefüllten „Teig-Bonbon“. Das Gänselebertörtchen - dazu ein Trittenheimer Apotheke Riesling vom Weingut Ansgar Clüsserath - bestach mit Geschmeidigkeit und Sanftheit.
Zum frisch gestochenen Spargel mit würzigem Bärlauch und reichlich Hummer wurde der Best of Silvaner vom Winzerhof Stahl gereicht.
Ein zartes Rinderfilet, begleitet von Ochsenschwanz, Polentaküchlein, selbstgeschabten Spätzle und Rahmwirsing waren der genussvolle Höhepunkt.
Das Dessert, ein Mille Feuille mit einer mit Köstlichkeiten gefüllten Birne, war ein Geschmackserlebnis. Dazu gereicht wurde ein Gewürztraminer Oestricher Lenchen vom Weingut Schönleber Blümlein.
Zum Schluss kehrte Anton Röhrl nochmals zum Starkbier zurück. Dazu servierte man ein raffiniertes Schafskäsetascherl in einem Starkbier Quitten- /Grapefruitsüppchen.
Anton Röhrl kann nicht „in Wenig“ nur „in Viel“. Solange es allerdings so fantastisch schmeckt, kann niemand genug davon bekommen.

Weitere Impressionen können Sie unter www.baviere-orientale.de erleben.

Bericht: Juliane Lerch, Vice Chargée de Missions
Bilder: Gabi Röhrl, Dame de la Chaine