Chaîne des Rôtisseurs

Saarbrücken, 05.März 2022: Nach längerer Pause trafen sich unsere Mitglieder und Gäste im neuen Jahr zum Déjeuner Amical bei Confrère Maître Hôtelier Marcus Albrecht im Restaurant Albrechts Casino am Staden. Das Restaurant befindet sich in einer mehr als hundert Jahren alten Jugendstilvilla etwas außerhalb des Zentrums von Saarbrücken an einer Grünanlage. Nach einer Rundum- Renovierung ist es nicht mehr wiederzuerkennen: ein begehbarer Weinkeller und im Restaurant eine breite Glasfassade.

Vor dem Déjeuner Amical wurde die Mitgliederversammlung zur Wahl des Nachfolgers unseres verstorbenen Bailli Dr. Heinz P. Gander einberufen, zu der Vice Chancelier Argentier Rolf Bauer eingeladen hatte. Rolf Bauer wurde einstimmig zum Bailli gewählt. Nach einer Gedenkminute für unseren verstorbenen Bailli Dr. Heinz P. Gander, bedankte sich Rolf Bauer für das Vertrauen und nahm die Wahl an.

Anschließend trafen sich alle Mitglieder und Gäste zum Empfang bei einem Sekt, Pinot Rosé brut, Weingut Petgen-Dahm und einer kulinarischen Einstimmung. Bailli Rolf Bauer begrüßte alle Gäsre und stellte sich vor. Er wurde mit großem Beifall bedacht.

Confrère Marcus Albrecht erfreute uns mit einem Menü: Lisdorfer Feldsalat, ofenwarmes Kartoffeldressing, Knusperspeck und Wachtel-Spiegelei, ein Duett von gebratener Gänseleber & pochierte Jakobsmuschel, karamellisierte rote Zwiebeln, Apfelcrème. Es folgte das Filet vom Limousin Kalb, Kirsch-Pfefferkruste, Portweinsauce, Gemüsebouquet, Topinambur-Vanillepüree und dem Dessert Gourmand: drei hausgemachte süße Köstlichkeiten aus der Patisserie.
Als Weinempfehlung konnte ein Chardonnay QbA trocken Weingut Petgen-Dahm, Mosel/ Perl und ein Blauer Spätburgunder trocken Weingut Knipser, Pfalz/ Laumersheim ausgewählt werden.

Nach dem Sorbet von Herzkirschen begrüßte uns der Hausherr mit seiner Gattin Silke und wünschte weiterhin einen genussvollen Nachmittag.

Als Commandeur wurden die Confrères Wolfgang Egler, Klaus Vogelgesang und Frank Roeder geehrt.
Bailli Honoraire Ulrich Schroeder informierte über die Aufgaben der Chaine-Stiftung Deutschland, die der Nachwuchsförderung der Jungköche und Sommeliers gilt.

Die Übergabe der Urkunden an den Hausherrn und die weiße und schwarze Brigade wurden mit großem Beifall bedacht.

Die Kaffeespezialitäten und das traditionell frisch gezapfte Bier durften am Ende nicht fehlen.

Text & Fotos: Edna Gander, Vice-Chargeé de Presse