Chaîne des Rôtisseurs

Aschermittwochs-Fischessen, 05. März 2025: Mit rund 7.500 km Küstenlänge ist Italien prädestiniert für beste Fischgerichte, und wenn seine Weine und Schaumweine Weltruf haben, dann ist ein Fischessen in einem Chaîne-Mitgliedsbetrieb fast schon mit Garantie ein voller Erfolg.
Unser Confrère Alessandro Mannozzi hatte in sein Ristorante „Bocca di Bacco“, genauer in die Club-Lounge in der 1. Etage, geladen und 44 Mitglieder und Begleitungen sowie zwei Verteter der Cantina Guido Berlucchi waren dem Angebot gefolgt, wohl auch mit der Erinnerung an ein äußerst gelungenes Aschermittwochs-Dîner im Jahr 2017, wo wir damals ebenfalls beste Spumanti von Berlucchi goutieren konnten.

Nach dem rund dreiviertelstündigen mit natürlich schon fisch- und meeresfrüchteorientierten Canapés und dem ersten Berlucchi Spumante, dem ’61 Extra Brut, folgten vier Gänge von Küchenchef Bruno Bernadis - vom Carpaccio vom geräuchteren Schwertfisch mit rosa Pfeffer über die gefüllten Miesmuscheln in Tomatensauce und der Sardischen Fregola-Pasta mit Meeresfrüchten bis zum Loup de Mer mit Artischocken und Garnelen. Die vier korrespondierenden Berlucchi-Spumanti aus der Serie ‘61 waren der Extra Brut (wie beim Empfang), der Rosé, der Satén und der Nature Millesimato, alle mit unterschiedlichem Charakter und alle gut erklärt von Daniel Günther sowie Romeo Dellera, der extra aus der Lombardei angereist war. Zum süßen Abschluss, dem dezent aromatisierten Limoncello-Parfait mit Johannisbeeren, wurde die Cuvée Imperiale Demi Sec, diese natürlich mit einem Hauch Süße, eingeschenkt.

Nach der Kaffeespezialität nach Wunsch und der berechtigterweise sehr lobenden Laudatio von Bailli Franz Hauk für die Teams um Bruno Bernadis (Küche) und Emidio Mariotti (Service) sowie der Urkunden-Verteilung, der Tip-Übergabe sowie der Erinnerungstafel an Confrère Alessandro Mannozzi erhielt dieser zudem das goldfarbene Commandeur-Ehrenabzeichen (20 Jahre Chaîne-Mitgliedschaft).

So ging nach den herzlichen verabschiedenden Worten vom Gastgeber und den Berlucchi-Vertretern gegen 23:30 Uhr ein kulinarisch schöner Abend zu Ende, der uns als besonderen Bonbon fünf hervorragende Berlucchi-Spumanti bescherte.

Text & Fotos: Joachim Kretschmar – Vice-Chargé de Presse

Ristorante Bocca di Bacco
Friedrichstraße 167-168
10117 Berlin (Mitte)
Tel. 0 30 – 20 67 28 28
[email protected]